- Судак - 1 Кілограм
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Яйце - 1 Штука
- Сало свиняче - 50 Грам
- Булка біла - 1 Штука
- Перець мелений чорний - - За смаком
- Сіль - - За смаком
Рибу для початку гарненько промиємо. У мене на фото - судак і язь, однак в оригінальному рецепті повинен бути тільки судак. Рибу потрошимо, звільняємо від хребта і кісточок. Використовуємо тільки філейну частину. Хоча, зовсім тоненькі кісточки можна залишати - все одно потім перемелемо. Філе ще раз промиваємо. Сало очищаємо від шкірки. Сало та філе риби пропускаємо через м'ясорубку. Одержаний фарш солимо, перчимо, додаємо в нього розмочену у воді булку і одне яйце. Все добре перемішуємо - це і є наш фарш для котлет. З отримав фаршу формуємо невеликого розміру котлетки. Обсмажуємо котлети з двох боків на олії до утворення рум'яної скоринки. Подаємо з улюбленим гарніром. Готово!
Кількість порцій: 3-4