- кишка свиняча - 5 Штук (сира)
- свинина - 1 Кілограм
- сало свіже - 800-1000 Грам
- часник - 2 Штуки (головки)
- сіль - 1,5-2 Ст. ложки
- перець чорний - 0,5-1 Ст. ложки
- спеції - 1 Ст. ложка (ваші улюблені)
Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоблити внутрішній шар, не пошкоджуючи оболонку. Нормальна довжина кишки для подальшої її начинки - від 30 до 50 см. 2. М'ясо і сало порізати дуже дрібними шматочками. Чим дрібніше шматочки, тим смачніше буде ковбаса. Ви можете самі вирішувати, більше хочете сала або менше. Традиційний рецепт бере м'ясо і сало один до одного. 3. Часник почистити, пом'яти або дрібно посікти. У великій мисці змішати рубане м'ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції. Фарш готовий. 4. Начиняємо кишки або за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку, або зрізаємо з пластикової пляшки верхівку з шийкою і на неї надягає майже всю кишку. Починаємо подавати в кишку фарш. Рівномірно його розподіляємо по всій довжині кишки. Зав'язуємо готову ковбаску з обох боків на вузол (для цього потрібна певна вправність) або ниткою. 5. Якщо ковбаска коротка (20-30 см), на цьому її підготовка закінчена. Якщо довга (більше ніж 35 см), звертаємо її Улиточки і акуратно фіксуємо шари ниткою. 6. Тепер ковбасу потрібно піддати первинної термічній обробці. Варимо її у великій каструлі не менше 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл ковбасу разжарівают з обох боків до появи золотистої скоринки.
Кількість порцій: 6-8