- Відварена квасоля - 2 склянки
- Цибуля - 3 Штуки
- Яйце - 1-2 Штук
- Помідори - 3-5 Штук
- Сіль, перець, соняшникова олія - - За смаком
- Панірувальні сухарі - - За смаком
- Волоські горіхи - 1 Стакан
- Квасолевий відвар - 0,3-0,5 Склянки
- Сіль, перець, зелень - - За смаком
- Оцет - - Капель
Спочатку відваримо квасолю до м'якого стану (краще квасоля заздалегідь замочити на кілька годин), сольем відвар (нам він ще знадобиться). Квасоля пропустимо через м'ясорубку. Попутно в сковорідці розігріємо соняшникову олію. Обсмажимо в ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім у сковорідку додамо перетерті через сито помідори (бажано без шкірки). Посолити, поперчити і, помішуючи, обсмажити до загустіння маси. До фаршу з квасолі додамо зажарку з помідорів. Гарненько перемішаємо. Потім додамо яєчний жовток (бажано два), посолити і поперчити. З маси скачати кульки в величину волоського горіха, обваляємо в яєчному білку, потім в панірувальних сухарях. Далі обсмажуємо тефтелі в олії з усіх боків, щоб з'явилася апетитна скоринка. Поки тефтелі обсмажуються, приготуємо смачний соус. Для цього в глибокій мисці волоські горіхи (пропущені через м'ясорубку) заливаємо квасоляним відваром. Стежимо за тим, щоб соус не вийшов через чур рідким. Потім додаємо зовсім небагато оцту, рубаною зелені, сіль, перець. Все перемішуємо. Заливаємо соусом тефтелі і тушкуємо на слабкому вогні близько 5-10 хвилин. Смачного!
Кількість порцій: 3-4