Соковитий і поживний Стейк - це, мабуть, одне з найсмачніших і популярних страв з м'яса. Найчастіше це товстий легко прожарений на грилі або на спеціальній сковорідці шматок яловичини, вирізаний з певної частини м'ясної туші. Однак варіацій стейків може бути маса, і його цілком можна приготувати з більш ніжного м'яса, наприклад, зі свинини. Стейки подають з легкими гарнірами, адже саме м'ясо вже дуже жирне і поживне. Найкраще до стейку подавати спеціальний соус, який відтіняє смак м'яса і робить його ще більш соковитим і ароматним. Щоб приготувати стейк, багато часу не потрібно, а от на соус піде, як мінімум, півгодини. Це зайвий час ми не будемо втрачати даремно, а витратимо на маринування м'яса, після чого воно стане ще більш ніжним і смачним.
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 500 г
- М'ята суха 2 ч. Л.
- Базилік сухий 2 ч. Л.
- Лаванда суха 1 ч. Л.
- Гвоздика 3 шт.
- Гірчиця 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 4 щіпка
- Олія оливкова 1 ст. л.
- Оцет столовий 0.5 ст. л.
- Сіль 4 щіпка
- Помідори 2 шт.
- Слива 4 шт.
- Перець гострий 0.5 шт.
- Цукор 1 ч. Л.
- Петрушка свіжа 0.5 пучок
- Крок 1 Для 2 порцій м'яса з соусом нам потрібно: 4 товстих порційних шматка свинини (бажано відрізаних поперек волокон), 2 помідори, 4 великі сливи, шматочок гострого перцю, сушена м'ята, базилік, лаванда, гвоздика, свіжа петрушка, гірчиця.
- Крок 2 В ємність з холодною водою кладемо м'яту, базилік, лаванду і гвоздику (можна використовувати й інші сухі трави, які ви любите). Додаємо чайну ложку оцту і викладаємо в ємність м'ясо. Залишаємо маринуватися приблизно на 1 годину.
- Крок 3 Поки м'ясо маринується, займемося соусом. Бланшируємо помідори і сливи, знімаємо шкірку. Дрібно нарізаємо м'якоть слив, томатів і гострий перець.
- Крок 4 Викладаємо нарізані овочі і фрукти в каструлю, ставимо на сильний вогонь. Коли соус закипить, вогонь зменшуємо до середнього. Соус бажано часто заважати.
- Крок 5 Через 10-15 хвилин Давилка для пюре подрібнюємо вже розварені овочі. Знову заважаємо, додаємо петрушку, сіль і цукор за смаком. Соус повинен готуватися до загустіння, тобто приблизно 45 хвилин.
- Крок 6 М'ясо дістаємо, промокаємо серветкою і викладаємо на столі. Гірчицю змішуємо зі спеціями і натираємо цією сумішшю м'ясо.
- Крок 7 М'ясо обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії по 4-5 хвилин з кожного боку. Спочатку 2 хвилини з одного боку, потім 2 хвилини з іншого, а потім знову повторюємо цю процедуру.
- Крок 8 Якщо ви готуєте на сковороді для стейків або на грилі, то після кожного перевертання м'ясо потрібно зміщувати на 90 градусів, щоб в результаті вийшла гарна сіточка. Подаємо м'ясо з соусом і сезонними овочами.