Яблучний пиріг в мультиварці Заливні пироги є в різних кухнях світу. Одні з найпоширеніших - французький киш і паштіда з єврейської кухні. І в тому, і іншому пирозі начинка запікається в рідкій заливці, яка густіє в процесі приготування, так що ми отримуємо досить щільний, але соковитий пиріг. Незважаючи на те, що обидва види пирогів можна віднести до заливним, принцип їх приготування відрізняється. Кіш завжди має щільну основу з тіста, як би чашечку, в яку закладається м'ясна, грибна, овочева, рибна начинка і лише потім заливається сумішшю з яєць, молочних продуктів і сиру. У паштіде начинка розташовується усередині рідкого тіста. Цього разу я вирішила приготувати заливний пиріг за рецептом французького Кіша з сиром і яблуками. Так як у мене з'явилася мультиварка, я експериментую з її використанням. Часу на приготування пирога йде більше, але зате в жарку погоду повітря не нагрівається, як від духовки і не потрібно заглядати і перевіряти готовність, програма все виконає сама. В ході опису кроків рецепта я дам пояснення, як приготувати такий же пиріг не тільки в мультиварки, але і в звичайній духовці.
Інгредієнти:- Тісто листкове 250 г
- Яйця курячі 4 шт.
- Сметана 100 г
- Масло вершкове 85 г
- Сир твердий 50 г
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Горіхи волоські 30 г
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Цукор 1 ст. л.
- Сир твердий 150 г
- Яблуко 3 шт.
- Сік лимонний 1 ч. Л.
- Крок 1 Для заливного пирога з сиром і яблуками нам знадобиться: готове листкове тісто, сир, яблука, яйця, сметана, вершкове масло, борошно, горіхи, сіль і цукор.
- Крок 2 Розморожене листкове тісто розгортаємо в формі млинця по діаметру більше, ніж форма для випічки або чаша мультиварки.
- Крок 3 Злегка змащуємо форму (у мене мультиварка Polaris) маслом і укладаємо коло тесту, піднімаючи бортики висотою 3-4 см.
- Крок 4 Дрібними кубиками нарізаємо сир.
- Крок 5 Очищені яблука ріжемо кубиками такого ж розміру, бризкаємо лимонним соком, що запобігає потемніння.
- Крок 6 Змішуємо яблука і сир, висипаємо в основу з тіста і розподіляємо по дну.
- Крок 7 Приготовим заливку: взобьём сметану з яйцями і натертими на тертці волоськими горіхами.
- Крок 8 Додамо борошно, розм'якшене вершкове масло, натертий сир, сіль і цукор, ще раз взобьём, щоб вийшла маса, схожа на млинцеве тісто.
- Крок 9 Заливаємо сир з яблуками отриманою сумішшю.
- Крок 10 Чашу ставимо в мультиварку, включаємо програму «Випічка» - 1 годину, а коли вона відключиться, ще 20 хвилин у програмі «Піца». Якщо готувати в духовці, то температура 180 ° C, а готовність потрібно перевіряти десь хвилин через 50.
- Крок 11 В мультиварці верхня скоринка не зарум'янюється, але пиріг від цього нітрохи не гірше. Звичайні пироги, кекси і бісквіти для отримання скоринки можна перевертати, з заливним це краще не робити. У пирозі з духовки верх повинен зарум'яниться.
- Крок 12 Пиріг витягується з чаші за допомогою вкладки для варіння на пару: вона вставляється і разом з чашею перевертається, пиріг залишається на чаші, потім його можна перекласти на тарілку, остудити і, розрізавши, подати до чаю.