Курка по-баскськи

Курка по-баскськи - одне з моїх улюблених страв кухні того регіону. Куряче м'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним і м'яким - ні в яке порівняння з куркою, просто запеченої в духовкою, не йде. Курка вбирає в себе соки перців і помідорів, стає пікантною і ароматною. Гарнір до такої страви навіть не потрібен - достатньо посипати його свіжою зеленню, наприклад, петрушкою. Краса! Рецепт курки по-баскськи: 1.Помідори очищаємо від шкірки (для цього їх добре обдати окропом) і нарізаємо кубиками. Очищені від мембран і насіння перці нарізаємо на довгі смужки. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Подрібнюємо очищений часник. 2. Обробляємо курку. У моєму випадку це були курячі лапки, проте в оригінальному рецепті потрібно брати цілу курку і обробляти на 10 шматочків. Солимо і перчимо. 3. У толстодонной сковороді нагріваємо олію і на швидкому вогні обсмажуємо шматочки курки до утворення скоринки. Коли курка покриється рум'яною скоринкою - дістаємо її з сковороди і знежирюємо на паперовому рушнику. 4. Кладемо в сковороду овочі і на повільному вогні тушкуємо 10 хвилин. Потім наливаємо в овочі біле вино і тушкуємо все це справа 25-30 хвилин на повільному вогні. Потім кладемо в сковороду курку, акуратненько все перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою до готовності курки - це приблизно 15-20 хвилин. Проткніть курку, якщо тече прозорий сік - значить, готова. Приємного апетиту, або on egin, як кажуть баски!

Кількість порцій: 5-7