- Баклажани (невеликі) - 4 Штуки
- Горіхи волоські (очищені) - 1 Стакан
- Черешкова селера - 4 Штуки
- Часник - 6 зубчиків
- Цибуля - 1 Штука
- Вершкове масло - 50 Грам
- Винний (білий) оцет - 4 Ст. ложки
- Спеції - - За смаком (хмелі-сунелі, сіль, кориця, гвоздика)
Баклажани краще брати молоді, невеликі. Отже, спершу баклажани необхідно вимити. На кожному баклажані робимо поздовжній глибокий надріз. Трохи вище або трохи нижче нього - ще один. За допомогою чайної ложки акуратно дістаємо невелика кількість м'якоті з баклажана, як би формуючи кишеньку в кожному баклажані. У ці кишеньки ми трохи пізніше будемо класти начинку, а поки - скроплюємо рослинним маслом і ставимо надрізані баклажани в духовку і запікаємо близько 10 хвилин. Селера кладемо в киплячу воду і варимо 10-15 хвилин. Складаємо в чашу блендера відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, трохи кориці і гвоздики. Заливаємо оцет - і подрібнюємо до консистенції пасти. Дрібно нарізану цибулину обсмажуємо до золотистого, потім додаємо до неї горіхову пасту. Тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин. Вийшла сумішшю начиняє запечені баклажани. Ставимо баклажани в холодильник - подавати їх потрібно холодними. Подавати холодним. Смачного!
Кількість порцій: 8-10