- молока - 1/4 склянки (фрикадельки)
- білого хліба без скоринки - 1 Скибочка (фрикадельки)
- свинини (телятини або ягняти) - 450 Грам (фрикадельки)
- часнику - 1 Чайна ложка (фрикадельки)
- зелені петрушки - 2 Ст. ложки (фрикадельки)
- сиру Пармезан - 1/3 склянки (фрикадельки)
- яйце - 1 Штука (фрикадельки)
- сіль і чорний перець - За смаком (фрикадельки)
- борошна - 1 Стакан (фрикадельки)
- рослинна олія для смаження - За смаком (фрикадельки)
- молока - 4 1/2 Чашки (соус Бешамель)
- вершкового масла - 6 Ст. ложок (соус Бешамель)
- борошна - 5 Ст. ложок (соус Бешамель)
- тертого мускатного горіха - 1/8 чайної ложки (соус Бешамель)
- солі - 1/2 чайної ложки (соус Бешамель)
- меленого чорного перцю - 1/4 чайної ложки (соус Бешамель)
- пасти рігатоні - 450 Грам
- сиру Пармезан - 3/4 Чашки
- вершкового масла - 1 Ст. ложка
- молока - 1/4 склянки
1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати на шматки білий хліб, залити молоком і дати постояти протягом 5 хвилин. Віджати надлишки молока і покласти хліб у велику миску. Додати свинину, подрібнений часник, подрібнену зелень петрушки, тертий сир, яйце, сіль і перець. Змішати всі інгредієнти виделкою до однорідності. 2. Сформувати з отриманої маси маленькі кульки розміром з малину. Обваляти їх в висипати на тарілку борошні. 3. Розігріти рослинну олію в сковороді на сильному вогні. Покласти стільки фрикадельок в сковороду, скільки поміститься без переповненості. Обсмажити їх до коричневої скоринки. 4. За допомогою шумівки викласти фрикадельки на блюдо, покрите паперовим рушником, і обсмажити наступну партію. 5. Зробити соус Бешамель. Розігріти молоко на слабкому вогні в каструлі. У великій каструлі розтопити вершкове масло на слабкому вогні, додати борошно і, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, збити до однорідності. Додати 2 столові ложки молока і готувати, постійно помішуючи. Додати молоко по 2 ложки. Додати сіль, перець і мускатний горіх, варити соус до загустіння. Відварити рігатоні в каструлі з підсоленою водою. Злити воду і перемішати з 2/3 соусу Бешамель, половиною тертого сиру і фрикадельками. 6. Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити маслом блюдо для випічки. Викласти у форму суміш рігатоні, соусу і фрикадельок. Розрівняти за допомогою шпателя. Влити молоко, додати соус, що залишився Бешамель і посипати сиром. Випікати протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки зверху.
Кількість порцій: 4-6