Піца з фрикадельками, цибулею і петрушкою

1. Змішати руками фарш, яйця, чайної ложки солі і щіпку перцю. Сформувати фрикадельки близько 1 см в діаметрі. Розігріти 1 столову ложку масла в сковороді на середньо-сильному вогні. Додати фрикадельки і смажити, поки вони добре не підрум'яняться з усіх боків, протягом приблизно 4 хвилин, раз на хвилину перевертаючи фрикадельки за допомогою шпателя. Протерти сковороду. Нарізати цибулину на скибочки товщиною 8 мм. Нагріти залишилася 1 столову ложку масла в сковороді на середньо-сильному вогні. Додати цибулю і дрібку солі. Смажити, помішуючи, поки цибуля не почне темніти по краях, близько 8 хвилин. Зменшити вогонь до середньо-повільного і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і золотистого кольору, близько 15 хвилин. 2. Тим часом, помістити камінь для піци або деко на нижню стійку духовки і розігріти духовку до 260 градусів. Розділити тісто навпіл, сформувати з кожної кулю. Дати тісту постояти від 10 до 30 хвилин. Обсушити помідори і перемішати в кухонному комбайні 10-12 разів до консистенції пюре. Викласти на сито, встановлене над великою мискою, і дати стекти рідини, час від часу помішуючи, протягом 10 хвилин. Викласти помідори в чисту миску і розмішати з чайної ложки солі і дрібкою перцю. Розкачати одну частину тіста і викласти її на камінь для піци, застелене пергаментним папером. Викласти половину помідорів, половину Моцарелли, половину фрикадельок, половину цибулі і посипати половиною тертого сиру Пармезан. 3. Випікати 8-10 хвилин, поки сир не почне вирувати і не стане коричневим. Дістати піцу з духовки, посипати половиною подрібненої петрушки і дати охолонути на решітці приблизно 5 хвилин до нарізки і подачі. Повторити з рештою тестом і начинкою, щоб приготувати другу піцу.

Кількість порцій: 6-7