Локшина домашня

Підготуємо інгредієнти: відокремимо яєчні білки від жовтків. Білки вам не знадобляться - в цьому рецепті використовуються тільки жовтки. Розчиняємо сіль у воді. Туди ж додаємо жовтки. Перемішуємо. Просіваємо борошно в глибоку миску, робимо в ній поглиблення, наливаємо туди яєчну суміш. Використовуючи вилку, ретельно перемішуємо борошно і яєчну суміш, перетворюючи масу в м'яке тісто. На присипаної борошном робочій поверхні месім тісто до тих пір, поки воно не стане досить пружним. Формуємо з тіста кулю, загортаємо його в харчову плівку, залишаємо осторонь на 20 хвилин. Через 20 хвилин починаємо безпосередньо до приготування локшини. Починаємо розгортати наше тісто. Продовжуємо розгортати - розкачати потрібно досить тонко. Розкачуємо ще, що не лінуємося! :) Зрештою тісто має бути такої товщини, що, як кажуть, крізь нього можна було б читати. Даємо тісту трохи полежати. Потім згортаємо краї тіста до центру - як на фото. Спершу один край ... ... а потім і другий. Виходить ось такий згорнутий аркуш тесту. За допомогою гострого ножа розрізаємо тісто на тонкі смужки. Розкладаємо локшину на деко, застелений кондитерської папером. Ставимо в духовку, розігріту до 120 градусів, і сушимо нашу локшину близько 25 хвилин. Власне, домашня яєчна локшина готова. Вариться така локшина близько 3-5 хвилин у киплячій підсоленій воді.

Кількість порцій: 10