Інгредієнти:
Інструкції
1. Дуже рано вранці робимо опару - 3 ст.ложки борошна залити половиною гарячого молока, ретельно перемішати до стану і густоти манної каші. Накриваємо ємність, ставимо в тепло на 3 години.
2. У склянці теплого молока розчиняємо дріжджі, додаємо склянку борошна, ретельно перемішуємо і ставимо в тепло на 3 години. 3. Відокремлюємо всі 50 жовтків від білків, в жовтки всипаємо 0,5 кг цукру, дуже довго збиваємо.
4. Пора замішувати тісто - для цього потрібна велика емальоване відро або каструля. В опару (1 пункт) додаємо дріжджі, що підійшли (2 пункт), виливаємо туди ж півсклянки молока і перемішуємо.
5. У збиті жовтки виливаємо залишок молока, збиваємо і з'єднуємо з масою у відрі. Додаємо борошно порціями, поки тісто не стане як густа сметана (як на оладки).
Ставимо грати в тепло на 1 годину.
6. Масло і маргарин розтоплюємо, розчиняємо і сметану. Перемішуємо жир.
7. У ємність з тістом додаємо мускатний горіх, ванілін, спирт, 0,5 кг цукру, дуже ретельно перемішуємо.
Далі порціями додаємо борошно і неквапливо вимішуємо тісто протягом 40 хвилин - без перерв. Нормальна консистенція тесту - воно має відставати від рук.
Після даємо тесту вистоятися в теплі ще 2 години. 8. Змащуємо форми, вкладаємо в них пергамент, наповнюємо порціями тіста, витримуємо його у формах близько 1 години.
Випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Прикрашаємо глазур'ю і посипкою. Виходять божественно смачні паски.
Якщо у вас маленька сім'я, робіть половину рецепта.
Кількість порцій: 12