Мочена морошка

З давніх часів на Русі свіжа і мочена морошка подавалася до царського столу, так як вважалася найбільш корисною північній ягодою. На півночі її досі так і величають - «царська ягода». У московських трактирах неймовірно популярними були морошковий кваси і морси. Морошка була улюбленою ягодою О.С.Пушкіна. Морошка - джерело вітамінів, в ній в три рази більше вітаміну С, ніж в апельсинах, а за вмістом вітаміну А морошка обходить моркву. Крім того в ній міститься вітамін В, РР, залізо, калій, фосфор, дубильні і пектинові речовини. Ягоди морошки застосовуються для лікування цілого списку захворювань. Морошка зростає в північних регіонах, переважно на болотах, заболочених лісах і в тундрі. У Росії це Сибір і Далекий Схід. Збирають морошку в кінці літа. Морошка вживається у свіжому вигляді, з неї роблять варення, компот, сік, повидло і джем. При правильному зберіганні мочена морошка може зберігатися до декількох років. Приготування: Дерев'яну діжку добре промити і обшпарити окропом. Відібрати ягоди морошки. Вони не повинні бути перезрілими. Помістити ягоди морошки в діжку. У каструлі прокип'ятити воду з цукром до отримання солодкого сиропу. Дати сиропу охолонути. Залити приготовленим сиропом ягоди морошки в діжці, накрити тканиною і дерев'яною кришкою, на яку встановити невеликий вантаж. Накрити діжку тканиною. Діжку з морошкою помістити в льох або прохолодне місце. Через 3-6 місяців морошка буде готова до вживання.

Кількість порцій: 10