Інгредієнти:
Інструкції
Мочені груші використовують в якості закуски, десерту, а також додають в різні салати. Для мочіння краще брати зрілі солодкі груші середнього або невеликого розміру.
Нижче наводяться 2 варіанти приготування груш: в житньому суслі і в медовому сиропі. Приготування: Відібрати і вимити зрілі щільні груші без механічних пошкоджень і плям.
Викласти груші плодоніжкою вгору в діжку або емальований посуд в кілька рядів, чергуючи кожен ряд з шаром листя чорної смородини або вишні. Груші також можна перекладати житньою соломою.
Верхній шар повинен складатися з листя або соломи. Залити діжку суслом.
Щоб приготувати сусло, перемішати житнє борошно і 0,5 літра кип'яченої води. Залити 2 літрами окропу. Щоб приготувати медовий сироп, прокип'ятити відро води, сіль і мед протягом 30 хвилин, остудити і залити отриманим сиропом груші в діжці.
Накрити діжку кришкою. Дати суслу охолонути, після чого процідити сіль, суху гірчицю і до 10 л кип'яченої води.
Накрити діжку полотном, а потім дерев'яним кружком, на який помістити вантаж.
Перші 5-6 днів перевіряти рівень сусла в діжці і підливати його в міру необхідності. Верхній шар груш завжди повинен бути покритий суслом.
Через 8-10 днів помістити діжку в підвал або прохолодне приміщення, температура якого не повинна бути нижче 0 С. Через 40 днів мочені груші готові до вживання.
Кількість порцій: 10