Коржі з малиною і рікоттою

Інгредієнти:

• пшеничного борошна - 1 Чашка
• борошна - 1 Чашка
• розпушувача - 1 Ст. ложка
• цукрового піску - 1/4 Чашки
• солі - 1/2 чайної ложки
• охолодженого вершкового масла - 6 Ст. ложок
• свіжої малини - 1 Чашка
• рікотти - 3/4 Чашки
• жирних вершків - 1/3 Чашки

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Вистелити велике деко пергаментним папером.

У мисці змішати борошно, розпушувач, цукор і сіль разом.

2. Якщо ви використовуєте ніж для тесту, додати вершкове масло і нарізати масло в тісто, поки тісто не буде нагадувати великі крихти. Додати малину і знову перемішати ножем для тесту, розбиваючи ягоди на дві половинки і четвертинки.

Якщо ви не використовуєте ніж для тесту, додати в борошняну суміш нарізане вершкове масло і перемішати, поки суміш не буде нагадувати великі крихти. Нарізати малину і розмішати її в тісті.

3. Додати сир Рікотта і вершки, розмішати. Замісити тісто руками.

4. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в квадрат розміром близько 17 см і 2,5 см у висоту. 5. Використовуючи великий ніж, розрізати тісто на 9 квадратів.

Передача коржі на підготовлений лист за допомогою шпателя. Випікати коржі протягом 15 хвилин, до злегка золотистого кольору по краях.

6. Дати охолонути на деку протягом хвилини, потім дати повністю охолонути на стійці.

Кількість порцій: 9