- Дорада - 500 Грам
- Борошно - 5 Ст. ложок (для панірування)
- Оливкова олія - 100 мілілітрів
- Часник - 4 зубчики
- Цибуля червоний - 2-3 Штук
- Морква - 1 Штука
- Перець болгарський - 1 Штука
- Винний оцет - 100-150 мілілітрів
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка (0,5 ч.л - для риби, 0,5 ч л - для маринаду)
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Чебрець - 10 Грам
- Розмарин - 10 Грам
- Перець духмяний мелений - 1 Щіпка (за смаком)
- Апельсин - 1 Штука
- Вино біле сухе - 100 мілілітрів
Рецепт приготування ЕСКАБЄЧЄ з доради прийшов до нас з берегів Середземномор'я. Ця страва подають до столу і холодним і гарячим. Пропоную приготувати страву не по класичним рецептом ЕСКАБЄЧЄ, а в традиціях Каталонії. Відмінність лише в додаванні традиційних для каталонської кухні трав - розмарину і чебрецю. Отже, рецепт ескачебе з доради: 1.Чістая, миємо і злегка обсушуємо рибу паперовим рушником. 2. Солимо, перчимо рибу. Паніруємо в борошні й обсмажуємо на оливковій олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку. 3. Викладаємо рибу в блюдо з високими бортиками. Страва має бути такого розміру, щоб вся риба помістилася на його дні в один шар. 4. Чистимо, миємо морква, цибуля, перець, часник. Нарізаємо вузькими смужками і обсмажуємо на тому ж маслі. 5. Додаємо до овочів сіль, запашний перець, оцет, вино, цукор, цедру і сік апельсина, лавровий лист, чебрець і розмарин. Тушкуємо на маленькому вогні хвилин 5. 6. Рівномірно викладаємо отриманий маринад на рибу. Як охолоне - ставимо в холодильник. Подавати до столу холодним. Смачного! ;)
Кількість порцій: 5