- апельсин - 1 Штука
- цукор - 350 Грам (150 - для тіста, 200- для крему)
- яйця - 8 Штук (5 - для тіста, 3-для крему)
- вода - 3-4 Ст. ложок
- борошно або крохмаль - 50 Грам
- мелені сухарі або булка - 2 чайні ложки
- волоські горіхи рубані - 2 склянки (1-в тісто, 1-для прикраси)
- свіжозаварений кави - 1 Стакан
- масло вершкове. - 150 Грам
Варимо апельсин, не знімаючи шкірку. М'якоть вареної апельсина і шкірку натираємо е на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. В отриману апельсинову суміш додаємо воду і 1/3 від зазначеної кількості цукру. Варимо 25-30 хв масу до загусання. Розтираємо остигнула суміш її з жовтками 5-6 яєць і цукром. Жовтки додаємо по черзі Збиваємо в міцну піну білки. Додаємо сухарі, борошно, горіхи. Все акуратно додаємо в апельсиново-яєчну суміш і перемішуємо. Заповнюємо готовим тестом фігурні формочки. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо тістечка 25-30 хвилин. Готуємо крем для прошарку та оздоблення тістечок. Яєчні жовтки розтираємо з цукром дочиста. Додаємо 1 склянку міцного свіжозвареної кави. Нагріваємо суміш на невеликому вогні. Варимо, помішуючи, до загусання. Прибравши з вогню, збиваємо суміш до охолодження. Додаємо натерте на тертці масло і перемішуємо до отримання однорідної маси. Ставимо крем в холодильник на 2 години. Обмащуємо холодним кремом тістечка в середині і зверху. Прикрашаємо горіховою крихтою. Смачного!
Кількість порцій: 7-8