Фарширований гусак

Інгредієнти:

• Гусак - 5 Кілограм
• Грудинка копчена свиняча - 300 Грам
• Гриби свіжі - 1 Кілограм
• Рис - 300 Грам
• Часник - 4-5 зубчики
• Горіхи волоські - 0,5 Склянки
• Лимон - 1 Штука
• Перець чорний мелений - 1 Чайна ложка (половина перцю для мариновки птиці, половина - для начинки)
• Сіль - 2 Ст. ложки (половина солі - на маринад для гусака, половина - для начинки)
• Мед - 2 Ст. ложки
• Гірчиця - 2 Ст. ложки
• Кмин - 1 Чайна ложка
• Цибуля ріпчаста - 2-3 Штук
• Олія - 100 мілілітрів

Приготуємо всі необхідні інгредієнти. Підготовленого гусака натремо сумішшю часнику, солі і перцю.

Зробимо по всьому гусака проколи і нашпигуємо його дрібно порізаної грудинкою.

Поки гусак маринується, займемося начинкою. Поріжемо шматочками гриби, покришимо цибулю і піджаримо все це на невеликій кількості олії.

Зваримо рис.

Змішаємо його з підготовленими грибами, товченими волоськими горіхами. Солимо, перчимо.

Фаршируємо гусака начинкою. Зашиваємо або заколюємо всі отвори і поміщаємо гусака в рукав для запікання.

Не забудемо зробити у верхній частині рукава кілька маленьких проколів.

Запікаємо гуся при 180 градусах 3-4 години. Коли наш гусак практично готовий, звільняємо його від рукава.

Змащуємо "глазур'ю".

Для цього змішаємо мед, гірчицю, сік лимона, кмин. Ставимо гусака рум'яниться ще хвилин на 15-20.

Кількість порцій: 8-10