Інгредієнти:
Інструкції
Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно ось так має виглядати вийшла суміш.
Потрошимо гусака (якщо купили вже випотрошеного - радійте і пропускайте цей самий нецікавий пункт). Дуже ретельно натираємо гусака приготовленої нами сумішшю спецій.
Однак всередину гусака спеції не додаємо - там будуть запікатися фрукти, які повинні запікатися без будь-яких спецій. Беремо вогнетривкий посуд, на дно кладемо трохи гусячого жиру.
Половину яблук очищаємо від серцевин і нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо з сухофруктами.
Начиняємо нашої яблучною начинкою гусака.
Лапки перев'язуємо шпагатом, але не дуже щільно - так, щоб начинка не випала при запіканні. Ставимо в духовку і запікаємо півгодини при температурі в 200 градусів.
Потім дістаємо гусака з духовки, рясно поливаємо виділився гусячим жиром і відправляємо назад у духовку ще на півгодини. Через цей час робимо наступне.
Дістаємо гусака з духовки, весь виділився жир перекладаємо в іншу форму для запікання. Гуся заливаємо вином і ставимо в духовку ще на 1 годину.
У форму з жиром викладаємо крупно нарізану картоплю, цибулю-шалот, ріпчаста цибуля і часник. Солимо, посипаємо кмином і запікаємо близько 30 хвилин в духовці - це буде щось на зразок гарніру.
Коли гусак в цілому пробув у духовці вже 2 години, кладемо поряд з ним наколоти виделкою яблука і груші і випікаємо разом ще близько 1 години, після чого гусак буде повністю готовий і його можна буде урочисто подавати до столу. Смачного!
Кількість порцій: 6-7