- Гусак - 2-3 Кілограм
- Фарш яловичий - 200 Грам
- Фарш телячий - 300 Грам
- Печінка індичих - 300 Грам
- Яблука - 2-3 Штук
- Чорнослив - 15 Штук
- коньяк - 150 Грам
- Масло вершкове - 50 Грам
- Олія оливкова - 2 Ст. ложки
- Яйце куряче - 2 Штуки
- Вершки 15% - 200 Грам
- Сіль - 1,5-2 чайна ложка
- Перець чорний мелений - 2-3 щіпок
Більшість з нас найчастіше готує гусака з яблуками. Я пропоную вам відступити від класичного рецепту приготування святкового гусака. Щоб приготувати гусака в домашніх умовах за цим рецептом, вам доведеться трошки попотіти. Але результат того вартий! Без сумніву, ваші гості віддадуть належне ніжна і соковита страви. І саме цей рецепт приготування святкового гусака передаватиметься у вашій родині у спадок. Смачних вам свят! Отже, рецепт святкового гусака: 1. Миємо гусака, видаляємо зайвий жир і натираємо з усіх боків сіллю з перцем. 2. Замочуємо в коньяку чорнослив. 3. Очищаємо яблука від серцевини і шкірки, ріжемо на дольки і тушкуємо до м'якості на вершковому маслі. 4. Обсмажуємо на оливковій олії яловичий фарш. Як тільки він змінить колір з рожевого на сірий - закінчуємо обжарку. 5. Нарізаємо індиче печінка, підсмажуємо. Обливаємо невеликою кількістю коньяку від чорносливу та поджигаем. 6. Змішуємо печінку, яловичий фарш, телячий фарш, чорнослив. Додаємо сирі яйця і вершки. 7. Начиняємо гусака. Гарненько зашиваємо. 8. Укладаємо гусака в посуд для запікання і відправляємо в духовку, розігріту до 250 градусів. 9. Кожні 15-20 хвилин поливаємо гусака жиром, який з нього витоплюється. За час готування бажано кілька разів перевертати тушку. Запікаємо гуся приблизно 1,5-2 години. Час готування залежить від величини птиці. Перевірити готовність м'яса дуже просто - проткніть зубочисткою найтовстіше місце гусака і подивіться на виділився сік. Якщо він прозорий - гусак готовий. Якщо сік ще мутний, а гусак вже підсмажився з усіх боків - накрийте його листом фольги і знизьте температуру в духовці. Власне, ось і все. Готову птицю дістаємо з духовки і подаємо. Смачного!
Кількість порцій: 6-8