Осетрина на пару

Осетрина на пару готується дуже швидко. Всього в чотири кроки. Отже, простий рецепт осетрини на пару: Крок 1: Готуємо осетрину. Якщо вона у вас, як і в мене, була заморожена, то раджу обов'язково розморожувати її при кімнатній температурі (у жодному разі не під гарячою водою). Ретельно промиваємо рибу, нарізаємо на порційні шматки (медальйони), обтираємо шматочки паперовим рушником, потім солимо, перчимо, заправляємо. Далі акуратно викладаємо рибу на решітку пароварки, стежимо, щоб шкіра риби виявилася розташована зверху. Крок 2: Оливки без кісточок нарізаємо на тонкі кільця і викладаємо на рибу. Зверху поливаємо вином. Включаємо пароварку на 20-30 хвилин. Крок 3: Поки готується риба, займемося соусом. Для цього розігріємо сковорідку і в неї кинемо добрий шматок вершкового масла, розтопити його і додамо просіяне борошно і починаємо безперервно і ретельно перемішуємо. Потім у сковорідку додаємо склянку бульйону (з пароварки) і готуємо ще близько 10 хвилин, не забуваючи перемішувати. Потім соус процідити, додати в нього ще вершкового масла, не забути посолити, вичавити в нього сік лимона і охолодити! Крок 4: Готову рибу викладаємо на блюдо, зверху поливаємо соусом, прикрашаємо і подаємо до столу. Осетрина на пару добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів і з білим вином. Крім цього, оливки можна замінити маслинами, а в соус можна додати трохи сметани або вершків. Смачного!

Кількість порцій: 2-3