Лимончелло

Лимонний лікер Лімончелло - це не сорт лимонаду. Це традиційний італійський лікер, який подають наприкінці обіду або під час нього, щоб відновити смак між стравами. Хоча і лимонадом цей напій цілком можна назвати, тільки алкогольним. Раніше цей лимонний лікер готували тільки на Віллі Маса з плодів фамільної лимонної гаї, і ним же за традицією зустрічали всіх гостей, що приїжджають на віллу. Але наприкінці двадцятого століття брати Маса - Стефано і Серджіо, заснували компанію по виробництву лимончелло і зробили цей напій доступним для кожного. Справжній лимончелло готується з певного сорту лимонів - Сорренто, що ростуть на узбережжі Амальфі, але ми будемо використовувати ті, що є. Готовий лимончелло краще тримати в холодильнику і подавати охолодженим. А можна приготувати на його основі апаратів, змішавши з мінеральною водою або ігристим вином, і додавши в келих лимонну стружку і кубики льоду. Тим, хто любить десерти, може сподобатися морозиво, полите цим ароматним лікером. А якщо додавати лимончелло в тісто при випічці, то всі ваші кекси, печива і рулети стануть ще смачніше і ароматні.

• Крок 1 Для приготування лимончелло візьмемо 4-5 великих лимона, цукор, воду і етиловий спирт 95%.
• Крок 2 Лимони добре помити, потім зняти з них цедру (в цілому цедри повинно вийти 70-80 грам).
• Крок 3 Залити цедру спиртом, щільно закрити і поставити настоюватися в темне прохолодне місце на 8-10 днів, кожен день настойку струшувати.
• Крок 4 Через 8-10 днів приготувати сироп - 400 мл холодної води довести до кипіння, додати цукор, добре розмішати до повного його розчинення. Потім сироп остудити.
• Крок 5 Процідити спиртову настойку і додати в сироп. Знову щільно закрити кришкою і настоювати в темному прохолодному місці ще 5 днів. Потім лікер можна пити або використовувати у випічці. Зберігати готовий лікер в холодильнику.