- Шийка свинини (слабожірная) - 1.5 Кілограма (Бажано дуже свіже м'ясо, не з заморозки.)
- Пиво світле нефільтроване - 1.5 Літра
- Яблука мочені - 6 Штук (Зелені, кислі, середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста білий - 1 Штука
- Сіль велика - 1 Ст. ложка
- Лавровий лист - 3 Штуки
- часник - 8 зубчиків
- Запашний перець - 1 Чайна ложка (10 горошин приблизно)
- Гірчичні зерна - 1 Ст. ложка (прожарити попередньо на сухій сковороді)
Свинину промити, просушити. Нанести на м'ясі проколи, в які вкласти по 1/3 зубчики чеснока.На верхньої частини м'яса нанести поперечні надрізи. Порізати мочені яблука часточками, очистивши від насіння і плівок. Намазати м'ясо великої сіллю. Цибулину очистити і нарізати кільцями. Помістити м'ясо в ємність, розкласти на м'ясі кільця цибулі, лавровий лист і посипати горошинами запашного перцю і прожарений зернами гірчиці. У надрізи на м'ясі вкласти часточки яблука і все це залити пивом, так щоб м'ясо під ним приховувалося. Поставити під вантаж в холодне темне місце на 3 години. Вийняти м'ясо з маринаду і помістити в жарова рукав, яблука поправити в розрізах, спеції вийняти з маринаду і розсипати на м'ясо. Цибулеві кільця розкласти там же. Закупорити рукав з одного боку і обережно додати половину маринаду в пакет. Закупорити другу сторону рукава і помістити конструкцію на деко. Проколоти в рукаві кілька невеликих дірочок і запікати свинину в духовці при температурі 180 градусів, 2 години. Потім вийняти, розрізати рукав і потримати ще півгодини, при температурі 200 градусів. Подавати шматком на блюді, прикрасивши листами салату.
Кількість порцій: 6