Готуємо буженину Аналоги цього російського страви існують не тільки в країнах-сусідах, а й у скандинавській кухні. Бажання - це запечена великим шматком свинина. Готують цю страву зазвичай із задньої або шийної частини тварини, де м'ясо ніжніше. Іноді беруть баранину і навіть ведмежатини. Популярність цієї страви обумовлена простотою приготування і поживністю. Зазвичай м'ясо натирають спеціями і запікають близько 1,5 години. Існують більш вишукані рецепти, в яких пропонується подати винний соус до м'яса. Але зазвичай для буженини потрібно нехитрий набір спецій (лавровий лист, чорний і червоний перець, паприка) і обов'язково часник. Запікати можна як у фользі, так і у відкритій формі, але тоді м'ясо необхідно натерти маслом або поливати м'ясним соусом, щоб воно не було сухим.
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 1,2 кг
- Горціча суха в зернах 10 г
- Часник 4 зубчик
- Лавровий лист 6 шт.
- Перець чорний мелений 0.25 ч. Л.
- Перець червоний мелений 0.25 ч. Л.
- Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Щоб приготувати буженину візьміть: шматок філе свинини (тут так зване «яблучко»), часник, чорний і червоний мелений перець, лавровий лист, паприку, сухі зернятка гірчиці для прикраси, сіль. Також знадобиться фольга.
- Крок 2 Часник почистити і нарізати великою соломкою.
- Крок 3 М'ясо промити і обсушити паперовими серветками. Ножем зробити надрізи в філе і вкласти в них часник.
- Крок 4 М'ясо натерти сіллю, паприкою і перцем.
- Крок 5 Скласти фольгу в 2 шари (хрест навхрест) глянсовою стороною догори. У центр покласти м'ясо.
- Крок 6 Верхівку посипати зернами гірчиці, м'ясо обкласти лавровим листом.
- Крок 7 М'ясо загорнути у фольгу, але не щільно. Перекласти у вогнетривку ємність і налити в неї невелику кількість води. У такому вигляді запікати 1 годину 45 хвилин при температурі 180 ° С. Слідкуйте за тим, щоб вода не випарувалася повністю.
- Крок 8 Запечене м'ясо перекласти на чистий аркуш фольги, загорнути і охолодити.
- Крок 9 М'ясо нарізати тонкими шматочками і подавати до столу.