З появою дитини в родині батьки повинні подивитися на проблему харчування новими очима і з самого початку показувати приклад, поволі привчаючи малюка до того, як слід правильно харчуватися. Дитяче харчування - це не тільки фізіологічна тема, але ще й проблема з багатьма психологічними, соціологічними та поведінковими компонентами.
1. Основа основ - різноманітна змішана їжа. Здорове харчування складається з поєднання продуктів тваринного і рослинного походження, уживаних частково в сирому, почасти в переробленому вигляді. При змішаному харчуванні не потрібні спеціальні збагачені харчові продукти.
2. Одноманітність в харчуванні не корисно. Строго вегетаріанська їжа, висококалорійна їжа (багато жиру, білка), молочна дієта в перспективі призводять до браку в організмі важливих поживних речовин (мікроелементи, вітаміни, амінокислоти, жирні кислоти). Закріплення смакових пристрастей - до кислого, солоного, солодкого, гострого - притуплює сприйняття основного смаку харчового продукту і непомітно породжує одноманітність в їжі. Привчайте малюка до того, щоб він з'їдав хоча б маленьку порцію кожної страви.
3. Холодна і гаряча їжа доповнюють один одного. На сніданок і вечеря не обов'язково є тільки гарячу їжу. Важливо, щоб на столі були молоко, чорний хліб, сир, вершкове масло, бутерброди з шинкою або відвареним м'ясом, що забезпечують організм білком, кальцієм, фосфором, міддю, вітамінами А, В, В1, В2, а також баластними речовинами. Гаряча їжа з картоплею і овочами або салатом з невеликою порцією м'яса або риби сприяє засвоєнню заліза, білка, цинку, йоду, вітамінів В1, В6, С і фолієвої кислоти. Другий сніданок (перекус до обіду) зі свіжими фруктами або фруктовим соком постачає організм вітаміном С.
4. Діти - це не дорослі, особливо це стосується денного раціону. Їжа повинна бути приготовлена і подана з урахуванням дитячого віку. Це означає: негострі приправи, свіжі пряні трави замість кухонної солі, приваблива сервіровка, що не наповнена до країв тарілка. Загальну картину трапези довершують спокійна, доброзичлива атмосфера і хороші застільні манери. Дитина не повинна сидіти за столом один. Завчасно будите його, якщо він не любить снідати. Активний короткий відпочинок після повернення зі школи підвищує апетит.
5. У кожного свої потреби в їжі. Існуючі таблиці з рекомендаціями по харчуванню дають лише усереднені показники для різних вікових категорій. Але це не означає, що їх обов'язково повинен дотримуватися кожна дитина.
6. Апетит буває різний. Зрозуміло, що діти не з'їдають кожного разу однакову кількість їжі - і це нормально. Якщо дитина погано їсть уже кілька днів поспіль, це, як правило, не означає, що йому загрожує дефіцит харчування. Немає необхідності відразу давати йому збуджують апетит соки або які-небудь загальнозміцнюючі засоби. З іншого боку, дитина, яка з недавніх пір став, є помітно більше, ніж завжди, не стане відразу ж товстим. При більш тривалих відхиленнях в їжі необхідно узгодити це питання з дитячим лікарем, щоб виключити незбалансоване харчування дитини.
7. Вода - найважливіший продукт харчування. Чим менша дитина, тим чутливіше він реагує на брак рідини в організмі. У спекотні дні, під час спортивних занять або ігор потреба здорових дітей у воді може збільшуватися більш ніж у два рази. Ідеальний утамувач спраги - чиста питна вода, мінеральна вода (для маленьких - без вуглекислоти), непідсолоджені трав'яні та фруктові чаї. Натуральні фруктові соки для втамування спраги слід розбавляти як мінімум в пропорції 1: 1. вітамінізовані соки при різноманітності змішаного харчування не потрібні. Напої з фруктовими соками, нектари, шипучки, кола, солодове (безалкогольне) пиво для втамування спраги не годяться - через занадто високого вмісту цукру.
8. Молоко - незамінний продукт в дитячому харчуванні. Молоко та молочні продукти забезпечують достатнє постачання дитячого організму кальцієм, фосфором, білком і вітамінами (А, В1, В2). Найкраще вживати пастеризоване незбиране молоко з жирністю 3,5%. У молоці зниженої жирності (1,5%) та особливості в знежиреному молоці, а також у відповідних молочних продуктах відсутні жиророзчинні вітаміни (А, D). Готові молочні продукти часто містять багато цукру. Тому краще готувати їх самим. Купуйте простий йогурт без добавок з незбираного молока або кисле і просто підмішувати до них свіжі подрібнені фрукти. Пудинги готуйте з невеликою кількістю цукру. Якщо дитина зовсім відмовляється від молока, надходження кальцію забезпечать йому сир і сир. Правда, в сирі є і негативна сторона: високий вміст солі.
9. М'ясо - помірно, але регулярно. М'ясо містить високоцінний білок і добре усвояемое залізо. В овочах і злаках залізо засвоюється не так легко. Великі порції м'яса небажані. Уже невелика порція ліверної ковбаси зі свинячої або телячої печінки покращує постачання дитячого організму залізом, а пісна свинина - вітаміном В1. в дитячому харчуванні уникайте ковбасних виробів, що містять багато жиру. М'ясо не слід занадто підсмажувати - обсмажені продукти шкідливі для здоров'я. Для маленьких дітей вибирайте те, що легко дметься (наприклад, рубане м'ясо).
10. Морська риба - важливе джерело йоду. Ця риба, особливо лосось, тріска і пікша, - необхідний продукт харчування, що забезпечує постачання організму йодом. Надходження йоду м ожжет забезпечити і йодована сіль. Однак солі треба давати менше - в принципі!
11. Якість жиру, «захованого», наприклад, в ковбасі, обсмаженої пікші, в тістечок, печиво і шоколад зазвичай гірше з точки зору фізіології харчування. Тому такої їжі повинно бути якомога менше. Вся справа в тому, який це жир. Більш цінними є «видимі» жири - вершкове масло, олію (насамперед оливкову).
12. Сірий хліб і злаки цінні не тільки містяться в них вуглеводами. Борошно тонкого помелу, крохмаль, білий хліб, крім вуглеводів, майже не містять ванних поживних речовин. На відміну від них борошно грубого помелу, хліб з цельносмолотого зерна, сухі житні хлібці, вівсяні пластівці і злаки поставляють, крім вуглеводів, багато мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів і баластних речовин з оболонки зародка зерна. Порада: віддавайте перевагу сірому хліба, часто міняйте сорти хліба, печіть з борошна грубого помелу, самостійно готуйте мюслі, оскільки готові думки містять багато цукру.
13. Картопля заслуговує особливої уваги. За змістом важливих речовин він цінніший рису і макаронів. По можливості використовуйте свіжий картопля, пюре розбавляйте молоком і додайте вершкове масло. Картопля фрі, чіпси і т.п. містять прихований Ір. Давайте картопля мінімум 5-6 разів на тиждень, рис або макарони 1-2 рази натуральний рис, пропарені рис і макарони з борошна грубого помелу містять більш цінні поживні речовини, ніж рафіновані продукти (шліфований рис, макаронні вироби з борошна тонкого помелу і т. д.)
14. Овочі та фрукти багаті незамінними мікроелементами. Якщо неможливо дістати свіжі овочі, рекомендується використовувати свіжозаморожені продукти (по можливості без приправ). Обробляйте овочі щадним чином. Чи не вимочуйте і не варите їх занадто довго (це ще й вилуговує), регулярно пропонуйте їх дітям у сирому вигляді. Для маленьких дітей краще легкі овочі (морква, кольрабі, цвітна капуста, фенхель, брокколі). Капуста і бобові містять цінні поживні речовини, але, на жаль важче засвоюються. Якщо дитина час від часу відмовляється від овочів, треба подбати про достатньому споживанні картоплі та фруктів. Фрукти краще давати свіжими - в консервах мало корисних речовин і багато цукру. Розмаїтість і вибір переважно місцевих фруктів і овочів забезпечують гарне харчування.
15. Солодощі - помірно і у відпов