Телятина запечена в брусничним соусом Пропоную запекти шматки телятини в духовці у фользі, попередньо замариновані в цибулі і брусниці. Цибуля - це практично класика для будь-якого виду м'яса, а натуральна кислота ягід брусниці чудово підходить для телятини, роблячи її більш рихлою і соковитою. Який вибрати перець? Якщо ви віддаєте перевагу гострий смак, то вибирайте кубеба або чорний перець, якщо вам достатньо лише аромату, то запашний, а якщо хочете в міру гострий, пікантний і ароматний смак, то зелений або рожевий. Краще всього використовувати тільки що змолоті або роздавлені горошини перцю. Запечену телятину можна подавати як гарячого блюда, наприклад з гарніром з смаженої картоплі зі стручкової квасолею і соусами за смаком. Так само смачна запечена телятина і в холодному вигляді в салатах або бутербродах.
Інгредієнти:- Телятина 500 г
- Брусниця 100 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Перець рожевий 5 г
- Сіль 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування страви підготуйте шматок телятини, свіжу або заморожену брусницю, цибулю і рожевий перець.
- Крок 2 Для приготування маринаду наріжте цибулю на шматочки і помістіть разом з ягодами і рожевим перцем в стакан блендера з швидкохідними ножами (або ємність для погружного блендера).
- Крок 3 Подрібніть цибулю, брусницю і перець на середніх швидкостях циклічно протягом 30 секунд до отримання кашоподібної маси.
- Крок 4 Повапните з усіх боків шматок телятини маринадом і залиште в прохолодному місці на 1 годину в скляному або емальованому посуді і в жодному разі не в алюмінієвій.
- Крок 5 Потім шматок телятини злегка посоліть і разом з цибульний-брусничної масою оберніть в фольгу.
- Крок 6 Почніть запікання телятини в розігрітій до 220 або 250 ° C духовці протягом 15 хвилин, а потім зменшіть вогонь до 180-200 ° C і запікайте до готовності з розрахунку 20-25 хвилин на 500 г телятини.
- Крок 7 Після вилучення з духовки дайте м'ясу хвилин 15 «відпочити» від високих температур, потім розгорніть фольгу і нарізайте на порції.