Готуємо телятину Здавалося б, телятина і яловичина - м'ясо одного сорту, тільки в першому випадку отримане від зовсім молодої тварини, тому й смак у них повинен бути ідентичним. Однак, якщо вам вдасться придбати справжню молочну телятину ніжного рожевого кольору, ви без зайвих пояснень відчуєте різницю. Особливо якщо приготуєте її з дотриманням певних правил. Справа в тому, що в цьому м'ясі міститься дуже мало жиру, тому при його приготуванні обов'язково використання соусу, олії або, як у випадку з наведеним нижче рецептом телятини з кунжутним насінням, вина. Крім того, телятину не слід піддавати занадто тривалої кулінарній обробці при дуже високих температурах, інакше вона стане жорсткою і сухою. Отже, якщо у вас є можливість купити хорошу телятину, не зволікаючи починайте готувати дуже просте, але дуже вишукану страву - телятину з кунжутним насінням. Кунжут - одна з найстаріших з відомих людині приправ. Якщо ви пам'ятаєте знаменитий «пароль» з казки про Алі-Бабу і сорок розбійників: «Сезам, відкрийся!», То знайте, що сезам - це і є стручок кунжуту. Можливо, у казку він потрапив через властивості зрілих стручків розкриватися з дзвінким клацанням при щонайменшому дотику. А в рецепт телятини - завдяки тому, що допомагає розкритися смаку цієї страви в повній мірі.
Інгредієнти:- Телятина 500 г
- Перець солодкий 1 шт.
- Часник 3 зубчик
- Кунжут білий 1 ст. л.
- Вино червоне сухе 4 ст. л.
- Соус соєвий 3 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Цибуля зелена 0.5 пучок
- Крок 1 Для приготування телятини з кунжутним насінням необхідний соєвий соус, солодкий перець і спеції.
- Крок 2 Телятину помити і порізати смужками.
- Крок 3 1 великий солодкий перець помити, видалити насіння і порізати соломкою.
- Крок 4 Кунжутне насіння підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору 1-2 хвилини.
- Крок 5 У сковороді розігріти олію і обсмажити м'ясо 5-7 хвилин на сильному вогні до отримання скоринки.
- Крок 6 Потім додати до м'яса перець і часник видавлений через Часничниці, все перемішати і готувати 3-5 хвилин.
- Крок 7 Додати соєвий соус і вино - смажити все на середньому вогні 7-10 хвилин.
- Крок 8 Додати дрібно порізаний зелений лук і готувати ще 1-2 хвилини. Перед подачею присипати кунжутним насінням.