- Баранина - 4 Кілограма
- Артишоки - 2 Кілограма
- Лимон - 3 Штуки
- Оливкова олія - 1 Стакан
- Сіль, перець - - За смаком
Спершу очищаємо артишоки. Вони повинні стати такими, як на фото. У великій деко виливаємо приблизно 2/3 склянки оливкової олії і викладаємо баранину, нарізану на порційні шматки. Вичавлюємо на баранину сік трьох лимонів, солимо, перчимо й перемішуємо. Накриваємо деко фольгою і відправляємо в піч на 1 годину. У печі повинно бути приблизно 220 градусів. На Криті це виглядає наступним чином - там тільки домашні печі використовують, але при великому бажанні можна спробувати приготувати страву і в кухонній духовці. Поки баранина в печі, займаємося артишоками. Очищені артишоки скроплюємо соком лимона, наливаємо 1/3 склянки оливкової олії, додаємо сіль і перець. Коли баранина вже постояла 1:00 в печі, дістаємо її, додаємо до неї артишоки разом з лимонним соком, додаємо трошки (півсклянки) теплої води в деко, накриваємо фольгою і тушкуємо ще півтори години в печі в тій же температурі. Подавати баранину з артишоками найкраще з оливками і ракией. Ааах, як апетитно виглядає все на фотографії, аж слинки течуть :)
Кількість порцій: 10-12