Шашлик в маринований гранатовому соку Шматочки свинини, маринованої в свіжовичавленому гранатовому соку з часником, мускатним горіхом і ароматними травами, нанизані на шпажки і запечені в духовці - відмінний варіант приготування м'яса! По суті, це спрощений рецепт шашлику - коли у вашому розпорядженні є духовка, але немає мангала, дров, та й взагалі відповідних умов, а шашличка ох, як полювання - цей рецепт буде як не можна до речі! Свинина, приготована за цим рецептом, дійсно дуже схожа на справжній шашлик, і саме завдяки гранатовому маринаду, м'ясо виходить ніжним, соковитим, смачним! Дуже рекомендую приготувати!
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 800 г
- Гранат 100 г
- Часник 2 зубчик
- Мускатний горіх мелений 1 ч. Л.
- Суміш італійських трав 2.5 г
- Сіль 1.5 ч. Л.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Крок 1 Для приготування свинини а-ля шашлик, маринованої в гранатовому соку, запеченої на шпажках в духовці нам знадобиться свиняча м'якоть, часник, зерна граната, мелений мускатний горіх, суміш італійських трав, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована, харчова фольга , дерев'яні шпажки.
- Крок 2 Свинину нарізаємо великими шматками однакового розміру (як на шашлик).
- Крок 3 Тепер приготуємо гранатовий сік. Потрібен саме свіжовичавлений сік, з магазину не підійде! Зерна граната поміщаємо в пакет, краще герметично застібається (як для заморозки овочів), повітря випускаємо.
- Крок 4 Тепер гарненько пройдемося качалкою по зернятку граната, щоб вони пустили сік. В ідеалі кісточки залишаються повністю «голенькими», сік добре виділяється.
- Крок 5 Тепер відрізаємо кінчик пакету і через сито зціджуємо гранатовий сік - кісточки залишаться в ситі, сік - в мисці, а руки чистими.
- Крок 6 Гранатовий сік для маринування м'яса готовий.
- Крок 7 Свинину складаємо в миску, заливаємо гранатовим соком.
- Крок 8 Додаємо подрібнений часник, мускатний горіх, італійські трави, сіль і чорний мелений перець.
- Крок 9 Ретельно перемішуємо м'ясо руками, щоб кожен шматочок був покритий маринадом і спеціями. Ставимо м'ясо в холодильник маринуватися мінімум на 1 годину, періодично потрібно його перемішувати. Поки м'ясо маринується, дерев'яні шпажки замочуємо в холодній воді.
- Крок 10 Після того, як свинина промаринувалося, нанизуємо шматочки м'яса на дерев'яні шпажки - у мене вийшло 5 порцій по 3 шматочки на кожному шампурі.
- Крок 11 На розпечену сковороду наливаємо соняшникову рафіновану олію, викладаємо шпажки з м'ясом, обсмажуємо на великому вогні спочатку з одного боку до отримання золотистої скоринки.
- Крок 12 Перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку кілька хвилин. Нам важливо зараз не довести м'ясо до готовності, а отримати апетитну кірочку - внаслідок цього м'ясо в підсумку буде соковитим!
- Крок 13 Викладаємо дерев'яні шампури з м'ясом на фольгу.
- Крок 14 Загортаємо плотненько - м'ясо не повинно ніде визирати!
- Крок 15 Запікаємо в попередньо розігрітій до 190 C духовці приблизно 30 хвилин, потім фольгу розкриваємо і запікаємо під грилем (якщо є; якщо ні, то в звичайному режимі) ще близько 10 хвилин. Готовий шашлик з духовки відразу ж подаємо до столу! На гарнір - овочевий салат!