Салат з корном і яйцем-пашот

Салат по французьким мотивами Хоча батьківщиною салатів і вважають Стародавній Рим, широке поширення і популярність салати набули завдяки французам. Соус «вінегрет» з суміші оливкової олії з оцтом або вином і знаменитий майонез також пов'язують з французькою кухнею. Французькі салати популярні і досі. При їх приготуванні зберігається кілька основних принципів: неодмінну присутність в салаті різноманітної салатної зелені, сполучуваність продуктів і вишукана заправка, яка є завершальним акордом в гармонії смаку. В якості заправки і раніше популярний соус «вінегрет», а для більш ситних варіантів - майонез. У французьких салатах часто присутня ніжне яйце-пашот, рідкий жовток якого при надрізання змішується з заправкою, створюючи додаткові відтінки смаку.

• Крок 1 Приготовим для салату такі інгредієнти: корн, варену шинку, яйця, сир, майонез.
• Крок 2 У розеток корну видаляємо корінці і білі нижні листочки, не розбираючи розетку на окремі листки. Замочуємо корн на 10 хвилин для посилення хрустких властивостей в холодній воді, додавши 1 ст. л. оцту.
• Крок 3 Нарізаємо тонкими брусочками варену шинку.
• Крок 4 За допомогою сирорізки або Овочечистка нарізаємо тонкі пластинки сиру, схожі на чіпси.
• Крок 5 З корну зливаємо воду, обсушуємо і змішуємо з шинкою і сиром, заправляємо майонезом і злегка перчимо.
• Крок 6 Варимо яйця-пашот. Для успішності приготування потрібно використовувати найсвіжіші яйця, готуючи їх по одному. Спочатку кип'ятимо воду, трохи її підсолити і додавши на 1 літр 1 ст. л. оцту, якщо не впевнені у свіжості яєць. Під закипілої водою зменшуємо вогонь, щоб тільки піднімалися дрібні бульбашки без інтенсивного кипіння.
• Крок 7 Яйце розбиваємо в чашку. Робимо ложкою воронку і над самою поверхнею води опускаємо в воронку яйце. У свіжого яйця білок рівномірно покриє жовток, в іншому випадку піде лахміттям, які потрібно буде обрізати. Варимо рівно 4 хвилини, потім переносимо яйце у холодну воду.
• Крок 8 Викладаємо салат в порційні тарілки, зверху кладемо яйце. Надрізати яйце, щоб жовток змішався з салатом, можна безпосередньо під час їжі.