Листковий рулет Все дуже просто: листкове тісто і яблучно-горіхова начинка, схожий на вертуту, але більш хрусткий. Ви запитаєте навіщо мучитися зі листковим тістом, місити, расскативать, заморожувати і т.д., якщо воно коштує копійки в магазині і його набагато простіше купити ?! Все вірно, купити простіше, але для мене навіть саме невдалий тісто домашнього приготування смачніше магазинного, воно особливе, в ньому відчувається любов і старання того, хто його робив. Хоча це справа смаку кожного: моя справа запропонувати вашій увазі варіант листкового рулету «з нуля». Вдалих кулінарних шедеврів!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 3 ст.
- Олія оливкова 10 мл
- Розпушувач 1 ч. Л.
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Вода 200 мл
- Фундук 70 г
- Цукрова пудра 100 г
- Гвоздика 2 шт.
- Мускатний горіх мелений 0.5 ч. Л.
- Кориця мелена 1 ч. Л.
- Олія оливкова 10 мл
- Яблуко 4 шт.
- Ваніль стручками 1 шт.
- Крок 1 Для приготування рулету знадобиться масло рослинне або топлене (я використовувала рафінована оливкова - воно не має запаху), яблука, будь-які горіхи, цукрова пудра і солодкі спеції: кориця, гвоздика, мускатний горіх і ваніль.
- Крок 2 Для приготування тіста знадобиться борошно, вода, рослинна олія або пряжене, сіль, цукор і розпушувач (його можна приготувати самостійно: змішати соду, крохмаль і лимонну кислоту в пропорціях 2: 2: 1).
- Крок 3 Для початку приготуємо листкове тісто. Для цього змішаємо борошно, розпушувач, сіль і цукор.
- Крок 4 Потім додамо теплу воду і перемішаємо.
- Крок 5 Викласти тісто на присипаний борошном стіл і замісити його. Має вийти пружне тісто, яке не липне до рук.
- Крок 6 Далі расскатать тонко тісто (приблизно 2 мм). І розрізати його на 2 частини.
- Крок 7 Потім змастити тісто олією і одну половину укласти поверх іншої, щоб збіглися краю. Гарненько пропрасувати руками.
- Крок 8 Далі закатати тісто в рулет, обгорнути пергаментним папером і відправити в морозилку на 30 хвилин.
- Крок 9 Поки тісто охолоджується приготуємо начинку. Яблука очистити і натерти на тертці.
- Крок 10 Горіхи підсушити на сковороді і подрібнити.
- Крок 11 Нагріти масло в сковороді і додати подрібнені спеції (ваніль, корицю, гвоздику і мускатний горіх) на 5 секунд.
- Крок 12 Додати яблука і цукрову пудру і тушкувати 5 хвилин, потім вимкнути вогонь і додати горіхи. Все перемішати і остудити.
- Крок 13 Дістати з морозилки тісто і дуже тонко расскатать (так тонко, як тільки вийде).
- Крок 14 Потім розподілити рівномірно начинку.
- Крок 15 Загорнути в рулет і відправити на змащеному олією деку в духовку, випікати при температурі 180-200 ° С до золотистого кольору.
- Крок 16 Остудити і для м'якості змастити рулет маслом.
- Крок 17 При бажанні посипати цукровою пудрою і подавати.