Батьківщиною йогурту є Болгарія, саме там до його складу відносяться найбільш прискіпливо. Тобто ніякі доповнення до його складу не допускаються, тільки оригінальний і натуральний продукт. У вітчизняному йогурті можуть бути присутні і вершки, і сухе молоко, повсюдно зустрічаються різні барвники, консерванти, а також продукти переробки. Відсутність належного контролю по відношенню до продукту призвело до того, що на прилавках магазина часто можна наштовхнутися на підробку з оригінальною назвою, проте не має і половини необхідних інгредієнтів. Саме тому все більшої популярності набирають йогурти, приготовані в домашніх умовах. Приготувати йогурт досить просто, для цього будуть потрібні деякі інгредієнти, спеціальна йогуртница або звичайна мультиварка.
Корисні властивості йогурту
Йогурти домашнього приготування неймовірно корисні, оскільки виготовляються з повністю натуральних складових. У складі йогурту міститься багато корисного білка, всіляких вітамінів і мінералів, серед яких кальцій, калій і фосфор. Крім цього, до складу йогурту входить велика кількість кисломолочних бактерій, які при попаданні в кишечник роблять позитивний вплив на травні процеси і сприяють поліпшенню імунітету. Таким чином, домашній йогурт відмінно підходить людям, які страждають від кишкових кольок та інших захворювань кишкового тракту. Йогурт є гіпоалергенним продуктом, від чого стає повністю безпечним для страждаючих різноманітними формами алергії.
Рецепт приготування йогурту в мультиварці
Впоратися з цим завданням зможе будь-яка домогосподарка, адже процес приготування не тільки гранично простий, але ще й досить захоплюючий. Тому при великому бажанні до приготування можна приступити прямо зараз.
Для приготування знадобиться:
- свіже натуральне молоко;
- спеціальна закваска (нею необхідно скористатися тільки в перший раз, всі наступні рази замість неї можна застосовувати вже готовий йогурт);
- мультиварка.
Приготування:
Перш за все, необхідно закип'ятити молоко, після чого охолодити його до температури приблизно в 40 градусів. Така температура ідеально підходить для додавання натурального йогурту або спеціальної закваски. На один літр молока потрібно дві столові ложки закваски.
Далі отриману суміш потрібно розлити по невеликих баночках. Посуд від дитячого харчування підійде ідеально. Після чого на дно мульваркі потрібно покласти рушник, поставити баночки з майбутнім йогуртом і залити водою. Увага: вода не повинна повністю покривати баночки, а доходити тільки до плічок. Після цього в мультиварці потрібно включити режим підігріву. Тривалість приготування йогурту безпосередньо залежить від якості закваски. Мульварку слід вимикати, тільки коли йогурт стане густим. Весь процес приготування в середньому займе не більше півтора-двох годин.
Після виключення мультиварки йогурт слід залишити ще на кілька годин в ній. Залишати йогурт на цілу ніч не рекомендується, оскільки можна отримати надто кислий продукт. Після приготування і дозрівання йогурт виймають, баночки закручують кришками і ставлять у холодильник.
Ось так всього за пару годин можна отримати чудовий, натуральний, а головне, корисний йогурт.