- смажені свинячі ребра - 3,6 Кілограма (у вигляді корони)
- свинячий фарш - 450 Грам
- ковбаса зі свинини - 220 Грам
- дрібно нарізану цибулю - 3/4 Чашки
- вершкове масло - 3 ст. ложки
- очищені яблука - 1/2 Чашки (нарізати кубиками)
- дрібно нарізану селеру - 1/4 Чашки
- м'яка хлібна крихта - 1 1/2 Чашки
- свіжа петрушка - 1/2 Чашки (порубати)
- сіль - 1 1/2 чайної ложки
- чорний перець - 1/2 чайної ложки
- тертий імбир - 1/2 чайної ложки
1. Підготувати і нагріти велику жаровню. Обсмажувати свинячі ребра (загорнувши кінці кісток у фольгу) протягом 2 годин при 180 C. Тим часом, у великій неглибокої сковороді обсмажити фарш і ковбасу до рожевого кольору, відкласти в сторону. У тій же сковороді обсмажити цибулю у вершковому маслі (до м'якості). Додати селеру, продовжувати готувати ще 5 хвилин. Зняти з вогню. Повернути ковбасу і фарш в сковороду, додати хлібні крихти, петрушку, сіль, перець і імбир. Ретельно все перемішати. 2. Видалити ребра з печі. Закріпити їх нитками або зубочистками. Викласти фольгу по центру корони, зробивши тим самим базу для начинки. Викласти м'ясну начинку всередину корони. Випікати корону в духовці близько 1 години при 80-100 C. Викласти корону на блюдо, подавати до столу відразу ж.
Кількість порцій: 16