- Цукрова пудра - 20 Грам
- Вершки - 250 мілілітрів
- Сметана - 40 Грам
- Білки яєчні - 2 Штуки
- Горіх волоський - 90 Грам
- Херес - 20 мілілітрів
- Цукор - 60 мілілітрів
- Какао-порошок - 10 Грам
- Лісовий мед - 30 Грам
1. У першу чергу збиваємо яєчні білки, додаючи поступово в них цукрову пудру (повинна вийти стійка глянцева піна). У міцну піну окремо збиваємо вершки. 2. На сковороду всипаємо цукор і нагріваємо його (цукор повинен стати золотисто-жовтого кольору). 3. Очищаємо волоські горіхи, дрібно їх нарізаємо і висипаємо в цукор, добре перемішуємо. Вони повинні повністю покритися цукровою глазур'ю. Потім на попередньо приготовану фольгу їх викладаємо і даємо час охолонути. 4. Тепер акуратно змішуємо вершки з збитими білками, остиглими горіхами, медом, хересом і жирної сметаною. Все добре перемішуємо. 5. Пергаментним папером обворачіваем формочки (у два шари), вона повинна виступати над краєм сантиметра на три. Закріплюємо скотчем. Масу викладаємо в формочку (треба щоб сантиметра на два маса була вище країв) і години на два-три ставимо в морозильник. 6. Хвилин за п'ятнадцять перед подачею на стіл, формочку з морозилки виймаємо. Папір знімаємо і Парфе досить густо посипаємо какао і цукровою пудрою. Можна прикрасити шматочками волоського горіха.
Кількість порцій: 4