Готуємо святковий торт «Маленькі поні» Святковий торт - один з головних атрибутів дня народження дитини. Ритуал задування свічок і загадування бажання схожий на диво, а якщо ще й сам торт несе в собі щось улюблене і привабливо цікаве, то захоплення маленької людини немає межі. Цей торт я пекла до Дня народження внучки. У його оздобленні використані фігурки поні з Понівіля - герої улюбленого багатьма дітьми мультфільму. Рецепти коржа і кремів взяті з відомих джерел, але ідея самого торта і його складових - повністю моя фантазія. Торт складається з сметанного коржа на згущеному молоці, двох видів крему: зефірного і маскарпонового, прикрашений фігурками поні з марципану.
Інгредієнти:- Сир Маскарпоне 250 г
- Варене згущене молоко 0.5 банку
- Шоколад білий 200 г
- Вершки 100 мл
- Масло вершкове 50 г
- Марципан 400 г
- Цукрова пудра 1 ст. л.
- Харчовий барвник 6 г
- Цукровий олівець 6 шт.
- Безе 5 шт.
- Кокосова стружка 2 ст. л.
- Сода 1 ч. Л.
- Сік лимонний 1 ст. л.
- Борошно пшеничне 2 ст.
- Згущене молоко 0.5 банку
- Цукор 1 ст.
- Яйця курячі 2 шт.
- Сметана 200 г
- Масло вершкове 180 г
- Сметана 100 г
- Зефір 250 г
- Крок 1 Для коржів нам знадобиться борошно, сметана, яйця, згущене молоко, цукор.
- Крок 2 Спочатку збиваємо яйця з цукром.
- Крок 3 Додаємо до цукрово-яєчної суміші сметану, згущене молоко і знову збиваємо.
- Крок 4 Гасимо соду лимонним соком, додаємо до суміші, просіваємо борошно і замішуємо тісто негусто.
- Крок 5 Для випічки коржа була використана мультиварка Поларіс. Встановлюємо режим «Випічка» на 1 годину. За допомогою кошики для варіння на пару корж витягаємо і для отримання рум'яної скоринки з верхнього боку перевертаємо і допікаємо 10 хвилин при температурі 120 градусів на Мультіповаре.
- Крок 6 Виймаємо на корзинку і потім охолоджуємо корж на решітці.
- Крок 7 Розрізаємо корж з допомогою волосіні або суворою нитки на чотири частини. Для цього спочатку неглибоко надрізаємо корж по колу, потім вставляємо нитку і, схрещуючи її, рівно розрізаємо на пласти.
- Крок 8 Готуємо подвійну порцію зефірного крему і даємо йому трохи застигнути в холодильнику.
- Крок 9 Для крему з Маскарпоне збиваємо до пишності цей вершковий сир.
- Крок 10 Продовжуючи збивати, додаємо варену згущенку до отримання крему. Даємо застигнути в холодильнику.
- Крок 11 Покриваємо перший корж половиною зефірного крему.
- Крок 12 Накриваємо другим коржем і змащуємо його кремом з Маскарпоне, витрачаючи його повністю.
- Крок 13 Кладемо третій корж і змащуємо його залишилися зефірна кремом.
- Крок 14 Закриваємо торт коржем-верхівкою. Ставимо торт в холодильник.
- Крок 15 Готуємо ганаш з білого шоколаду. Плитки шоколаду дробимо в крихту.
- Крок 16 Доводимо 35% вершки до кипіння, але не кип'ятимо. Заливаємо ними шоколад і даємо можливість розплавитися.
- Крок 17 Збиваємо шоколад з вершками, при охолодженні додаємо масло кімнатної температури.
- Крок 18 Під нижній корж підкладаємо шматочки фольги, щоб зберегти чистою тарілку. Заливаємо торт білим ганашем, розгладжуємо за допомогою фена при середній температурі і низькій швидкості.
- Крок 19 Посипаємо поверхню торта зеленої кокосовою стружкою.
- Крок 20 Установлюємо на поверхні торта заздалегідь виліплені фігурки поні з марципану. Додаємо в якості прикрас різнобарвне дрібне безе. Даємо торту застигнути і можемо вітати дитини зі святом.