Цілющі властивості чорного чаю

Саме в північній столиці Росії розташована найбільша розфасування чаю Фабрика Unilever, де виробляється чай. Любителі чаю мене зрозуміють: чи це не удача - простежити процес виробництва улюбленого напою і послухати поради щодо його заварювання? Крім того, мені вдалося переконатися у високій якості продукту, що, погодьтеся, важливо. Екскурсія по заповітного місця вийшла грандіозної: я дізналася не тільки всі тонкощі виробництва чаю, але також побувала на дегустації чудового напою і послухала секрети одного з кращих чайних дегустаторів. Цілющі властивості чорного чаю дійсно є перевагою для більшості споживачів.

Звідки родом

Чаю чекає довгий шлях від плантацій до вашої улюбленої порцелянової чашки. Насамперед не обійтися без сировини. На кращих чайних плантаціях вирощується і збирається основа основ майбутнього напою. Вимоги до неї високі, якщо не сказати - завищені. З кущів збираються тільки два верхніх листочка і нирка, решта непридатне. Варто враховувати і мінливість природи - один і той же чай залежно від урожаю може мати абсолютно різний смак. Щоб ми з вами постійно не дивувалися нового смаку, відпивши улюблений напій з чашки, для кожного виду чаю існує еталонний зразок. Щоб кожна пачка відповідала йому, трудяться фахівці-титестери. Спочатку в Англії вони створюють рецептурний лист на основі попередніх дегустацій окремого сорту і типу чаю, який привозиться на фабрику безпосередньо з плантацій. Потім, згідно з цим рецептурному листу, вони розробляють в лабораторіях чайні суміші - купажі, змішуючи різноманітні сорти з плантацій, а також строго контролюють весь процес - щоб сировина збиралося в оптимальній пропорції і відповідало високим стандартам якості Lipton. Щоб ця умова виконувалася скрізь і завжди, торгова марка отримує чай з 35 країн. Дивно, але в одному маленькому пакетику можуть перебувати до 30 видів чаю! Причому кожен новий купаж порівнюється з купажем з попередніх партій і, якщо все добре, відправляється на завод в Санкт-Петербург для розфасовки.

Піраміди в Пітері

Фабрика нагадує космічну лабораторію. Втім, в якійсь мірі так і є - вона оснащена новітнім обладнанням. Тут встановлені унікальні фасувальні лінії, деякі з них за швидкістю виробництва не мають аналогів у світі. Форми розфасовки - це звичні пакетики, а також пірамідки - ноу-хау Lipton. Вони представлені в двох варіантах - прозорі («Ексклюзивна колекція») і більш щільні («Фруктова колекція» і Lipton Linea). Пірамідки - особлива форма пакетика, яка дозволяє покласти в них великий лист і забезпечити високу якість заварювання улюбленого напою. Важлива і естетика: спостереження за тим, як всередині пірамідки розкриваються чайні листочки і шматочки фруктів - на кшталт медитації. Крім того, кожен пакетик і коробка чаю проходять ретельний контроль. Якість купажу, правильність фасування та упаковки - все перевіряється найпильнішою чином. Найменше відхилення від норми - і бракована продукція вилучається.

Чайних справ майстер

Дегустація чаю - окреме таїнство. На чайну фабрику компанії Unilever в Санкт-Петербурзі поставляється оригінальний чай безпосередньо з плантацій, який змішується (купажується) на фабриці, тому дегустації проводяться для порівняння кожної партії чаю з еталонними зразками. Одна партія дегустується на всіх етапах виробництва кілька разів протягом однієї зміни. Надійшла партія або вже вироблений продукт порівнюється з еталоном. Лаборант заварює обидва зразки і проводить порівняльну дегустацію. У Пітері на підприємстві працює один з кращих чайних дегустаторів компанії Unilever Валерій Беганський. Він і продемонструвати таїнства чаювання. Майстер поділився з нами фактами про різні сорти напою, особливості їх вирощування і виробництва, національних традиціях і уподобаннях чаювання в різних країнах. Наприклад, українці цінують крупнолистовой чай, а до гранульованому ставляться досить скептично. А ось в Англії чай у вигляді гранул - це стандарт якості. Така форма дозволяє отримати міцний, ароматний і насичений напій. Він до того ж ідеальний для заварювання з молоком. До речі, такий чай цінують не тільки в Британії - на Сході та в Африці також традиційно заварюють чай молоком. Втім, смаки наших співвітчизників обов'язково враховуються при створенні оригінальних купажі Lipton для українського ринку. Додайте до цього сучасне обладнання, професіоналізм, контроль якості на кожному етапі і постійне прагнення до досконалості - і ви не здивуєтеся тому, що бренд Lipton настільки популярний як у нас в країні, так і в усьому світі.

Процедура дегустації

Чай заварюється свежекіпяченой водою, температура якої - 100 ° С. Для дегустацій використовується професійний посуд (чашки і піали). Спочатку чашка з чайним пакетиком наповнюється водою до половини, через 15 секунд - доверху. Ця пауза потрібна, щоб чай вступив в реакцію з киснем - це «продовжить життя» його аромату. Через кілька хвилин чай переливається в піалу, і, коли він трохи охолоне, можна приступати до дегустації. Напій зачерпують ложкою. Далі кожна крапля рівномірно розподіляється по мові і смакується. Між дегустациями порожнину рота обполіскують чистою водою і промивають ложку. Пробувати різні сорти потрібно в порядку зростання насиченості смаку та аромату: спочатку тестуються зелені, потім - чорні, далі - ароматизовані чаї. Професіонали часом випивають в день до 400 (!) Чашок чаю, що не заважає їм насолоджуватися пишністю смаку благородного напою.

До речі

В Інституті чаю Lipton у Великобританії постійно ведуться дослідження для створення нових купажів і вдосконалення смаку і якості чаю. Пакетики зроблені з матеріалу на спеціальних верстатах - завдяки унікальній технології вдається домогтися прозорого матеріалу.

Енергійна

За бадьорість духу, активність головного мозку та ефективну роботу пам'яті відповідальний головний алкалоїд напою - кофеїн. Його досить багато як в чорному, так і в зеленому чаї - близько 71 мг на чашку. Напої, ароматизовані сушеними плодами і пелюстками квітів, збагачують організм і іншими корисними речовинами.

Не боїться застуд

Чай має потужну протизапальну та антимікробну дію. Поліфеноли і таніни в його складі проганяють мікробів, зміцнюють імунітет, пом'якшують слизові оболонки дихальних шляхів і покращують їх мікроциркуляцію. До речі, ці речовини блокують не тільки віруси і бактерії, але і вільні радикали, що ушкоджують здорові клітини, а значить, вони здатні протистояти раку. І навіть почасти нівелювати шкідливу дію нікотину на організм. У Японії багато курців, а онкозахворювань - мало, тому що 6-8 чашок зеленого чаю в день - норма.

Молода не тільки душею

Біоактивні сполуки чайного листа (ферменти, амінокислоти, вітаміни Р, К, групи В, рослинні білки) борються зі старінням: запобігають пошкодження ДНК, підвищують еластичність шкіри і виступають в ролі природних зволожувачів і антиоксидантів. Звичайно, чайні результати не проявляються миттєво, але і побічних ефектів - ніяких.

Володіє сяючою посмішкою

Ковток запашного напою здатний зупинити всюдисущий карієс і захистити Десни від пошкоджень. Стоматологи відзначають ефективність усіх видів чаю - вони зміцнюють емаль, покращують кровообіг в м'яких тканинах порожнини рота, освіжають подих. Висока концентрація флавонідів в їх складі допомагає легко впоратися із запальними процесами. Є тільки одне але: для такого ефекту необхідно пити чай, не додаючи молоко, лимон або цукор (таке поєднання знижує корисність флавонідів), і обов'язково теплим - гаряче травмує емаль.

Струнка, як кипарис

Американські вчені впевнені: досить трьох чашок зеленого чаю в день, щоб скинути зайві кілограми. Еліксир молодості з чайничка покращує обмін речовин і знижує апетит завдяки катехинам і цинку.

Завжди в хорошому настрої

Настрій піднімають чайні ефірні олії: плівочка на поверхні рідини - це вони. І ось уже хочеться співати і сміятися - справжня ароматерапія! Стресу залишається тільки ганебно капітулювати - не без допомоги поліфенолів і амінокислот, які сприяють зниженню рівня гормону стресу кортизолу. Особливо багатий цими сполуками чорний чай.