Каркаде - красивий, кислуватий, підбадьорливий чай. Це традиційний напій єгипетської кухні і обов'язковий сувенір для туристів Єгипту. Чай каркаде - напій фараонів, як його часто називають. Розелла - це трав'яниста рослина сімейства Мальвові. Більш знайоме для нас назва - гібіскус. Всі частини рослини: листя, насіння, квітки - успішно використовуються народами південних країн при приготуванні їжі. Однак саме яскраві, червоні чашечки квіток рослини є сировиною для виготовлення напою каркаде. Родина «червоної троянди» - Індія. На сьогоднішній день рослина росте у всіх областях нашої планети з тропічним кліматом.
Виростити «рожу Венеції» (одна з назв гібіскуса) можна і у себе вдома. Для цього вам знадобляться насіння, які з легкістю можна знайти в пакетиках чаю каркаде. Насіння добре приживаються в домашніх умовах і обов'язково порадують вас яскравим червоним цвітінням вже в перший рік. У Китаї рослина називається «троянда китайська». Саме тут гібіскус здавна використовувався в якості кімнатної культури.
Велика кількість країн (близько 150) вирощують гібіскус в промислових масштабах. Такий інтерес викликаний не тільки приємним смаком і освіжаючим ефектом напою каркаде, а й великою користю для здоров'я. На сході напій фараонів має славу ліки від усіх хвороб.
Червоний колір гібіскусу надає речовина антоціан. Це один з біофлавоноїдів, які мають властивості вітаміну Р. Цей вітамін необхідний організму для підтримки міцності судин, регулювання проникності капілярів.
Напій гібіскуса містить багато інших вітамінів, антиоксидантів, органічних кислот, полісахаридів. Чай корисний для підтримки загального тонусу організму. Це відмінний засіб при перших ознаках застуди. Він сприяє регуляції кров'яного тиску, зниженню рівня цукру в крові, виведенню токсинів, шлаків, важких металів з організму. Напій каркаде стимулює роботу серцево судинної системи організму, захищає печінку від дії шкідливих факторів. Корисні квіти розели і після заварювання. В набряклих пелюстках міститься вітамін С, велика кількість амінокислот і білка. Однак слід пам'ятати, що чай каркаде підвищує кислотність шлунка, тому небажано його вживати при гострих гастритах і виразках.
Квітковий чай дуже поширений в усьому світі. У різних країнах напій має свою сферу застосування. Так, наприклад, в Латинській Америці каркаде вважається святковим напоєм. Особливо це проявляється під час Різдва. У Судані та Єгипті каркаде обов'язково присутній на весільних застіллях. Жоден тост не промовляється без цього напою. У США розелла продається як сечогінний засіб в аптеках.
Широка популярність чаю визначила велика кількість способів заварювання. Існує одне правило, яке повинно бути незмінним при будь-якому методі заварювання. Для настоювання напою краще використовувати скляну, порцелянову, керамічну, але, у жодному разі, не металеву ємність. Метал псує справжній смак і колір напою. Для приготування використовується розсипчастий чай у вигляді великих пелюсток темного червоного кольору або чай, розфасований в заварювальні пакетики.
Найбільш поширені способи заварювання:
- залити 1ч. л. чаю окропом і настоювати протягом декількох хвилин, пити гарячим;
- готовий гарячий напій охолодити і пити холодним з додаванням льоду;
- залити квіти холодною водою і настоювати протягом близько 8 годин.
Урізноманітнити смак каркаде можна за допомогою додавання різних інгредієнтів. Якщо додати традиційні для чаю цукор і лимон, то виходить смак, близький до рідного морсу. Додавання таких спецій, як кориця, імбир, м'ята, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, кориця і т. П. Дозволяє приготувати безалкогольний глінтвейн.