Історія чайного листа охоплює тисячоліття і включає в себе як розкіш, так і демократичність. Чай - це воістину найулюбленіший і найпопулярніший напій у всіх країнах. За багато століть вживання чаю, з'явилося безліч способів його приготування.
Якщо ви влаштовуєте однакові чайні церемонії протягом довгого часу, вам не заважає урізноманітнити ваші пізнання в чаї. Смачний, гарячий, міцний чай - напій дивовижний, його властивості неоціненні, а способи приготування чаю широкі і багатогранні. Ось приклади основних способів приготування чаю.
Китайський спосіб приготування чаю.
Для приготування китайського чаю вам знадобиться спеціальна гуртка для заварювання. Китайці її називають гайвань. Цей кухоль являє собою маленький глечик, різко розширюється догори і закривається маленької кришечкою. Через брак гайвані, використовуйте молочник з кришечкою. Спосіб приготування зводиться до наступного: в ємність насипаємо 5г чаю і відразу ж заливаємо його гарячою водою на 2/3. Чай настоюють протягом 3-х хвилин, а потім з гайвані наливають крізь закриту кришку, щоб не випустити чайний аромат, в чашку. Чай готовий до вживання. Для китайського способу заварювання чаю підходять такі сорти чаю, як чорний з жасмином, зелений байховий, юаньскій крупнолистовой. Такі чаї мають стійким, терпким і незабутнім ароматом і смаком. Китайський чай п'ють гарячим без додавання цукру, молока або вершків.
Англійський спосіб приготування чаю.
Чайник для заварювання потрібно попередньо добре прогріти, потім в сухий чайник слід насипати чай з розрахунком 1ч.л. чаю на чашку води. Чай відразу ж заливають окропом і дають настоятися протягом 5 хвилин. За цей час потрібно прогріти чашки, сполоснувши їх окропом, так як холодна чашка вбиває смак чаю. У прогріті чашки наливають 2-3ст. л. теплого молока, а потім наливають чай. Для англійської заварки підійдуть такі сорти чаю, як індійський та Ліптон, ці сорти володіють м'яким і насиченим смаком. П'ють англійський чай тільки з молоком, причому англійці чайні церемонії проводять у строго відведений для цього час: я 13 годин (час ланчу) і о 17 годині (час чаю).
Індійський спосіб приготування чаю.
У чайник для заварювання засипають чай з розрахунком 2ч.л. на чашку води. Заливають окропом і дають настоятися 5 хвилин. Такий чай можна пити як гарячий, так і холодний. Холодний чай готується наступним чином: склянку, наповнену на третину льодом заливають охолодженим чаєм, додають цукор і часточки лимона. Підходящі для такого способу заварювання сорти чаю: Дарджерінг, який володіє медовим ароматом, і південно-індійські сорти. Індійський чай п'ють з додаванням цукру, лимона або молока.
Грузинський спосіб приготування чаю.
Сухий чайник для заварювання прогрівають заздалегідь до 100 градусів під струменем гарячого повітря або пари. Насипають чай з розрахунком 1,5ч. л. на чашку води, відразу ж заливають гарячою водою. для такого способу заварювання характерно сильне шипіння чаю при заварці і аромат рожевого листа при вживанні готового чаю. Підходящі сорти чаю: грузинські, які відрізняються м'якістю і багатогранністю смаку та аромату. Можна вживати такий чай з цукром, молоком, вершками.
Японський спосіб приготування чаю.
Японський спосіб передбачає собою заварювання зеленого чаю, який має тонізуючу дію на організм, виводить з нього шлаки і токсини. Зелений чай розтирають у ступці в порошок. Потім насипають його в добре прогрітий чайник з розрахунком 1ч. л. чаю на 200 мл води. Чай заливають окропом і настоюють 3 хвилини. Вживають без цукру.
При виборі тих чи інших сортів чаю важливо знати їх основні відмінності. Наприклад, індійські сорти чаю мають міцний, насичений, терпкий смак і аромат. Китайські сорту - різноманітні і багатогранні за відтінками смаку, відрізняються бархатистістю. Грузинські сорти чаю мають міцний і рівний смак, що відрізняються від інших специфічним присмаком. Кенійський сорт чаю зазвичай має трохи грубий смак і аромат, а також практично чорний колір при заварюванні. Краснодарські сорти чаю - запашні і м'які. Англійські сорти чаю є кращими на сьогоднішній день, саме англійський чай вибирають справжні гурмани та поціновувачі чаю. Це чай з різко вираженим смаком, який ідеальний для вживання з молоком і цукром.