Слово дієта (грецькою diaita) - спосіб життя. Інше його значення - режим харчування. У нинішньому розумінні дієта - це такий раціон харчування, який передбачає певне співвідношення харчових продуктів, технології їх кулінарної обробки, встановлює певні проміжки в прийомі їжі.Як метод лікування дієта застосовується здавна, але в минулому її принципи грунтувалися на досвіді. З відкриттям закону обміну речовин при складанні дієт стали враховувати досягнення різних наук - хімії, фізіології. У сучасній дієтології враховується принцип фізіологічної потреби організму в харчових речовинах. Цей принцип виходить з ідеї збалансованого харчування. При порушених хворобою обмінних процесах в організмі дієта повинна стати регулюючим фактором.
Регулювання обмінних процесів у хворому організмі допомогою дієти можна досягти шляхом підбору харчових продуктів, спеціальними технологічними методами обробки їжі.
Дієти можуть мати назви, наприклад: білкова, жирова, калієва і т. Д. Їх призначення обумовлено певними порушеннями обмінних процесів, при яких організму потрібно введення хімічних речовин в певній пропорції. Існують назви дієт за іменами їх авторів.
Крім дієт, призначуваних за індивідуальними показаннями. застосовують і розвантажувальні дні, які є різновидом дієт і призначаються на короткий час, як правило, на 1-2 дня. Розвантажувальні дні використовують щоб створити в організмі негативний енергетичний баланс з метою відновлення ваги. Принцип, на якому будуються такі дієти, різний. Такі дієти складаються з урахуванням складу їжі і позначаються відповідно як білкові, калієві та інші розвантажувальні дні. Білкові розвантажувальні дні включають рибу, м'ясо, сир, калієві - продукти, багаті калієм (курага, урюк, овочі і фрукти, молоко).
Найбільше поширені розвантажувальні дні, що отримали назву від введеного продукту: м'ясні, рибні сирні, сметанні, овочеві, фруктові і т.д. Розвантажувальні дні, втім, як і всяка інша дієта, застосовують з метою стимулювати або, навпаки, надавати щадне дію на функції окремих органів і систем людського організму, по різному впливати на процеси обміну речовин.
В даний час заслужила велику популярність гречана дієта, сенс якої полягає у вживанні запареною протягом декількох годин гречаної крупи без використання солі і будь-яких приправ. Допускається вживати в їжу разом з приготовленої таким способом гречкою нежирний кефір.
Таку дієту рекомендують з метою позбавлення від надмірної ваги. Ця дієта досить жорстка, тому що пов'язана з досить суворими обмеженнями в харчуванні протягом тривалого часу - 7-10 днів. Іноді її рекомендують використовувати до 14 днів.
Літературні джерела та Інтернет-видання говорять про її достатню ефективність для того, щоб безповоротно і в короткі терміни скинути вагу. Уваги заслуговує і простота застосування цього способу, але чомусь не всі худнуть на гречаній дієті.
Гречка не відноситься до дефіцитним і дорогим продуктам харчування. Сенс гречаної дієти зводиться до того, що в перебігу дня гречку можна їсти стільки, скільки буде хотітися. Вуглеводи, що містяться в приготовленої гречці, повільно засвоювані і не сприяють накопиченню жиру в організмі, а, навпаки, сприяють спалюванню накопиченого.
Гречка дає відчуття ситості. Тому худнуть на цій дієті не будуть відчувати почуття постійного голоду. У більшості гречана дієта переноситься без проблем і легко.
Як у всіх дієт, які застосовуються з метою позбавлення від зайвої ваги, є свої плюси і мінуси. До позитивних моментів можна віднести низьку калорійність гречки, її повільну засвоюваність огляду на те, що в її хімічному складі складний полісахарид, на переробку якого організму потрібно затратити досить тривалий час, що дає досить надовго відчути насичення. Гречка також багата вітамінами, такими як: P (рутин), PP (нікотинова кислота), вітаміни групи B, а також мікроелементами (калій, магній, залізо, фосфор, йод). Входять до складу гречки вітаміни сприяють зміцненню капілярів, очищенню печінки, позбавленню організму від токсинів. За рахунок виключення з гречаної дієти солі організм позбавляється від зайвої води. Клітковина, яка міститься в гречці, сприяє позбавленню організму від шлаків.
З негативних моментів гречаної дієти слід зазначити що, незважаючи не все багатство корисними речовинами, все ж їх недостатньо для нормального функціонування людського організму в цілому. Відсутність надходження в організм простих цукрів може негативно позначитися на функціонуванні органів і систем, зокрема на роботі мозку. Відсутність в раціоні солі може призвести до зниження кров'яного тиску, що ризиковано при гіпотонії.
Гречана дієта протипоказана людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки, діабеті. Категорично вона протипоказана при вагітності та годуванні груддю.
Гречана дієта сприяє не стільки позбавлення від зайвих кілограмів, скільки сприяє нормалізації ваги, набраного в результаті нераціонального харчування, переїдання у відпустці, тривалих святах, стресів. Однак потрібно знати, чому не всі схуднуть на гречаній дієті.
Гречана дієта практично неефективна при нормальному співвідношенні ваги і зросту.
Схуднення при гречаній дієті досягається за рахунок убогого раціону і його низькій калорійності. Тривале застосування гречаної дієти межує з голодуванням. І при виході з такого стану, подібного стресу, організм знову почне поглинати продукти для підтримки енергетичного балансу з подальшим набором ваги.
Така дієта неефективна при порушеному обміні речовин.
Можна зробити висновок про те, що дійсно гречана дієта, застосовувана в якості розвантажувальних днів, сприяє нормалізації обмінних процесів і зниженню ваги в результаті нераціонального харчування, пов'язаного з порушенням балансу між компонентами їжі, такими як жири, білки і вуглеводи.