Кінкан по-іншому ще називають кумкват «fortunella swing » або японський апельсин. Цей фрукт є родичем цитрусових. Батьківщина рослини знаходиться в провінції Гуанчжоу Південно-східного Китаю. У перекладі з китайської кумкват означає «золоте яблуко». У давньокитайських переказах дуже часто описують красиве деревце з помаранчевими смачними плодами.У 1646 році в романі «Геспериди» Феррарі описує цей чарівний фрукт.
У ботаніці вперше опис кумквата було складено в 1912 році алжирським вченим Траб. Згідно з його статті, кінкан - карликова вічнозелене дерево з дрібними овальними плодами золотистого, оранжевого або Оген-оранжевого кольору. У плоді 5-8 часточок, кілька насінин. Зріє фрукт в лютому-березні. Шкірка плоду м'яка, придатна для їжі. Сильний аромат, смак солодкувато-пряний.
Сьогодні кумкват виростає в Китаї, Японії, в деяких місцях в Грузії, Ізраїлі, Іспанії, Франції, майже у всіх країнах Південно-Східної Азії. У роді Fortunella виділяють кумкват японський (F. japonica Thunb.).
Плоди невеликого деревця їдять разом зі шкіркою, на відміну від апельсина або мандарина. Смак у м'якоті трохи кислуватий, а шкірка дуже солодка, трохи терпка. Таке поєднання дає разом неперевершений смак. Від плодів кумквата виходить сильний приємний цитрусовий аромат.
Корисні властивості кумквата.
Кумкват володіє величезною кількістю корисних елементів. Так, фрукт покращує роботу травної системи. Знімає напругу, позбавляє від апатії і депресивного настрою. Кумкват містить прітівогрібковие елементи. У деяких району Китаю за допомогою цього фрукта лікують кашель і застуду.
У кумкват містяться вітамін С і Р, пектинові речовини. У кумкват не буває нітратів. У ньому міститься величезна кількість ефірних масел.
Дивним є властивість кумквата позбавляти від похмільного синдрому. У Китаї після веселих свят обов'язково лікуються цими плодами. При проведенні наступного домашнього застілля, обов'язково купите кумкват. І похмілля вранці не буде!
Кумкват в кулінарії.
Купити екзотичний фрукт в Росії не складе труднощів. Він продається в будь-яких супермаркетах і коштує від 50 рублів за 1 кг.
Завдяки своєму солодко-нудотний смак, кумкват дуже часто використовують для приготування цукатів, варення, джему. Або просто сушать і обвалюють у цукрі або цукровій пудрі.
З кумквата можна приготувати смачний соус до риби або м'яса. Кінкан є прекрасною закускою до коньяку, віскі. Надає оригінальний смак коктейлів.
Пропонуємо вашій увазі кілька страв, з використанням цього чарівного фрукта.
Ніжна курочка з кумкватом.
Вам знадобиться 200 г кумквата, 1,5 кг філе курки, 2 столові ложки солі, лаврове листя, 3 ложки апельсинового варення (джему).
Помістіть м'ясо в форму, запікайте в духовці при температурі 180 С протягом години. Додайте кумкват, залитий апельсиновим варенням, помістіть в духовку ще хвилин 20. У сік, що утворився розітріть кілька аркушів лаврушки і залиште ще на 10 хвилин, до появи смачної скоринки. Готову страву можете прикрасити кумкватом. Ваші домашні будуть уражені незвичайним смаком м'яса.
Свинина під кумкватом.
Вам знадобиться 1 кг свинини, 400 г кумквата, 100 г меду, 3 столові ложки солі, трохи перцю.
Філе натріть сіллю і присипте багато перцем, помістіть в духовку на 40 хвилин. Кумкват замочіть в цукровому сиропі, поки він не дасть сік. Зміщайте з медом. За 20 хвилин до готовності свинини полийте блюдо сумішшю соку кумквата і меду. Помістіть плоди зверху свинини. Запікайте ще хвилин 20-30. Незвичайно ніжний смак свинини вам гарантовано!
Варення з кумквата.
Вам знадобиться 300 - 400 г кумквата, 100 г цукрового сиропу, 50 г свіжого імбиру.
Плоди розрізати на дві частини. Залити цукровим сиропом (100 г), додайте трохи свіжого імбиру, кип'ятіть 20 хвилин. Смачний десерт готовий!
Ром з кумкватом
Вам знадобиться 200 г цукру, 400мл рому, 400-500 г кумквата.
Промийте кумкват, проткніть їх зубочисткою, помістіть в каструлю з водою. Бланшируйте 5 хвилин. Злийте воду. Просушіть плоди. Помістіть у герметичні банки, додайте цукор і ром. Закрийте щільно банки. Кумкват готується протягом трьох місяців. Отримані плоди можна їсти просто так або використовувати у фруктових салатах.
Надзвичайно смачний і корисний японський фрукт кумкват знайде відгук у серцях домогосподарок. Надайте новий смак старі страв, використовуючи «японське яблуко».