Пам'ятаєте казку братів Грімм про пряниковий будиночок? Коли Гензель Гретель знайшли в лісі дивний будиночок, прикрашений зацукрованими льодяниками іорехамі, з пряникової дахом. Пам'ятається, в дитинстві, мені завжди хотілося найтітакой красивий пряниковий будиночок. І ні, не з'їсти шматочок смачного пряника, нохотя - б подивитися і помилуватися на цей незвичайний будиночок. Тоді я ще незнала, що такий будиночок можна зробити самій!
На Русі перші пряники називалися медовим хлібом, т.к медсоставлял майже половину всіх інших інгредієнтів. Після появи вРоссіі різних прянощів з Близького Сходу, пряникові тісто претерпелоізмененія. У кожній місцевості випікалися свої пряники. Приміром, Вяземскійпрянік був відомий далеко за межами Росії. У Європі так само випекалісьразлічние пряникові вироби, але ось приготування пряникових будиночків виникло вГермании, після виходу в світ казки «Гензель і Гретель». Спочатку їх продаваліна Різдвяних ярмарках, але потім господині почали їх випікати вдома. Часто кпразднікам влаштовувалися різні виставки та конкурси пряникових будиночків, де понравівшійсядомік можна було купити.
Спробуйте такий рецепт.
Для тіста: 400грамм меду, 200 грам цукру (краще взяти фруктозу), яйце 2 шт., 50 грам масласлівочного (або маргарину), 0,5 ч.л. соди харчової, 2 ст.л. горілки або коньяку, # 188; ст. води, варто відзначити, що якщо ви додаєте в тісто горілку, то колічествоводи варто зменшити. Так само додаємо суміш прянощів 0,5 ч.л. і 750 грамммукі першого сорту.
Для додавання прянощів можна взяти готову суміш, а можнопріготовіть самим. Для цього змішуємо корицю, мускатний горіх, імбир, аніс, гвоздику, в тих пропорціях, які найбільше вам подобаються. Цю суміш розтираємо дуже ретельно. Так жедля поліпшення смаку можна додати товчені горіхи, лимонну цедру.
Для склеювання і прикраси будиночка готуємо білкову глазур.
Мед, цукор, масло вершкове нагріваємо з водою до тих пір, покасахар не розчиниться, і додаємо половину просіяного борошна, розтерті в порошокпряності, потім швидко перемішуємо. Тісто охолоджуємо до кімнатної температури, потім вводимо в заварне тісто яйця, розпушувач і додаємо 2 ст. л горілки або коньяку. Це потрібно длялучшего розпушення тіста. Вводимо поступово решту борошна і ретельно вимешіваемтесто.
Не намагайтеся використовувати відразу всю муку, тісто не должнобить занадто крутим або дуже пухким, воно має бути еластичним і щільним. Впервом випадку у вас вийде дуже тверді коржі, у другому випадку тісто распливетсяі деталі будиночка втратять форму. Відразу після приготування тіста приступаємо кего обробленні і випічці виробів. Тісто розгортаємо товщиною 5-8 мм, вирізаємо позаранее приготованим шаблонами стінки і дах для будиночка. Випікаємо в духовкепрі температурі 200-220проС. Дістаємо випечені деталі будиночка і даємо імость.
Після цього проводимо збірку стін, скріплюючи їх між собою з допомогою глазурі. Для того, щоб стінки міцно трималися, потрібно датьподсохнуть глазурі. Потім кріпимо першу половину даху на білкову глазур, а мінутчерез 10 другу половину.
