Сирники - улюблене багатьма блюдо з дитинства. Сир на Русі називали сиром, звідси і пішла назва «сирники». Смачні ласощі наші прапрабабусі готували з кислого молока. Брали спеціальний горщик, в який наливали скисле молоко, і ставили на гарячу піч. Одержаний сир клали в спеціальний мішок і віджимати сироватку.Свіжий «сир» був дуже смачним, але довго не зберігався, навіть в прохолодних льохах. Сир поміщали в піч на 2-3 години, щоб він висох. Потім, його клали в глиняні горщики і заливали олією. Завдяки такій технології, сир міг зберігатися тривалий час.
Дізнатися, як правильно готувати сирники у себе вдома може кожна господиня. Вам знадобляться сир 250 г., 1 яйце, півсклянки борошна (або манної крупи) і столова ложка цукру. Беріть сухий і жирний сир, щоб в готове «тісто» додавати менше борошна. Якщо ви хочете приготувати більшу кількість сирників, просто збільшіть пропорції в 2 рази.
Щоб ваші сирники вийшли ніжними і повітряними, пропустіть сир через сито або м'ясорубку. У масу додайте 2 столові ложки цукру і перемішайте. В окремій мисці збийте вінчиком (або блендером) яйце і тільки потім вливайте в сир. Якщо ви додаєте борошно, то просійте її заздалегідь. Чим більше ви додаєте борошна в готову масу, тим «міцніше» будуть смачні сирники.
Не забудьте додати трохи солі (на кінчику ножа) для надання особливого смаку вашим сирників. Уникнути прилипання сирників до сковороди допоможе чайна ложка рослинного масла, додана в «тісто».
З готової маси формуйте невеликі «коржики». Обсмажуєте на сковороді з маслом (може бути як рослинна, так і вершкове) з двох сторін на несильному вогні. Смачні сирники готові!
Зазвичай, до страви пропонують варення, сметану, згущене молоко, будь-які солодкі соуси. Для особливих цінителів «незвичайного» смаку, до сирників можете запропонувати мед, йогурт, джем або збиті вершки.
Для приготування «пікантних» сирників можете додати трохи ваніліну, родзинок або подрібнених горіхів. Ізюм краще промити і просушити, перш ніж додавати в масу. Сир краще всього поєднується з волоськими горіхами і фундуком. Не рекомендуємо додавати арахіс, він може зіпсувати ваші смачні сирники.
Чи знаєте ви, що смачні сирники не обов'язково повинні бути солодкими? Додайте в сир зелень, цибулю і сіль. У вас вийде оригінальна закуска.
Сирники - дивовижне блюдо, смак якого може бути обмежений лише фантазією господині. Додайте в масу курагу, дрібно нарізане яблуко, солодку морквину або банан і старе блюдо вразить ваших гостей або домочадців новим смаком.
Пропонуємо Вашій увазі кілька оригінальних рецептів смачних сирників.
Сирники з фруктовою начинкою
Вам знадобиться сир 250г, 1 яйце, 2 столові ложки цукру, 5 столових ложки борошна, половина чайної ложки ваніліну, половина чайної ложки розпушувача тіста, сіль на кінчику ножа і ягоди (на ваш вибір) для начинки, 100г.
Збивайте яйце віночком з цукром і ваніліном. В окремій мисці змішайте сир, сіль, розпушувач. Вливайте збите яйце в отриману масу і додайте ягоди. У формочки для випікання (наприклад, для маффінів) викладайте «тісто». Випікати в розігрітій духовці (до 180 С) хвилин 40, поки не зарум'яниться скоринка.
Веселі сирники
Вам знадобиться сир 400г, 1 яйце, 1-2 столові ложки цукру, 4 столові ложки борошна, 20 г ваніліну, вершки 50 мл, коньяк 2 столові ложки, сметана 200г, родзинки 100г.
Ізюм залийте коньяком, залиште хвилин на 20. У мисці змішуємо сир, яйце, ванілін, цукор, борошно, додаємо ізюм. Беремо трохи отриманої маси, обвалюють у борошні, і відправляємо на гарячу сковорідку.
Для соусу окремо змішуємо сметану з вершками, заливаємо готові сирники, і відправляємо в духовку на 20 хвилин, попередньо закривши кришкою посуд.