Арахіс називають земляним горіхом, який до того ж є одним з найпопулярніших продуктів сімейства бобових, віддає свою перевагу теплому середовищі і вологому клімату. Арахіс служить, насамперед, для отримання з його насіння маргарину і рослинного харчового масла. Розмелені насіння арахісу застосовують як добавку при виготовленні шоколаду. Перспектива сумісного використання гички і плодів земляного горіха знайшла відображення у вирощуванні арахісу в США в якості пасовищної культури для ВРХ і свиней. У нашій же країні особливу популярність отримав смажений арахіс. Тому сьогодні ми хочемо розповісти про корисні властивості арахісу. Цвітіння цього горіха починається біля черешка листка, там, де він кріпиться до стебла. Тривалість цвітіння складає всього один день, потім з'являється зав'язь, яка поступово під своєю власною вагою опускається до земляний грунті і занурюється в неї, де і залишається до повного дозрівання.
Так само земляні горіхи мають квітки, які цвітуть і визрівають у грунті, все це можливо завдяки тому, що арахіс самозапилюється. Нижня частина зав'язі після запилення і запліднення на глибині 10 - 20 см розростається і починається формування плоду. Забарвлення насінної оболонки світло - коричнева, зерна мають жовтуватий відтінок, покриті рожево - червоною, майже прозорою шкіркою.
Родина земляного горіха - Південна Америка, звідки він і потрапив до Індії та Китаю, в Африку і на південь США. При проведенні розкопок в Перу знайшли поховання, в яких вчені виявили земляний горіх, якому було вже більше тисячі років. Крім земляного горіха була знайдена розписаний посуд з його зображенням. Грунтуючись на цих розкопках, учені зробили висновок, що Південна Америка є батьківщиною арахісу. Звідти він потрапив в країни з теплим кліматом, такі як Африка, США, Індія і Китай.
Якщо Ви вирішили купити арахіс, необхідно звернути свою увагу на його зовнішній вигляд і аромат. Колір зерен повинен бути рівномірним, без яких або плям і розлучень. Горішки і шкаралупа повинні бути без цвілі і затхлого запаху.
Арахіс: корисні властивості
До складу арахісу входять вітаміни А, Е, D, РР, В1 і В2, унікальні амінокислоти, рослинні жири, поліненасичена ліонолевая кислота і фолієва кислота, біотин та інші мікроелементи. Білків в арахісі більше 35%, жирів приблизно 50%, а холестерину в арахісі немає.
Білки, що містяться в арахісі, мають оптимальне співвідношення амінокислот, завдяки якому вони легко засвоюються організмом. А що містяться в арахісі жири володіють легким жовчогінну дію, тому дуже корисні при гастритах і виразковій хворобі.
Є у арахісу властивості, які при його вживанні допоможуть поліпшити пам'ять, слух, увагу, підвищити потенцію, нормалізувати роботу серця, нервової системи, печінки та інших внутрішніх органів.
Фолієва кислота, що міститься в арахісі, активізує оновлення клітин.
Крім цього, в ході досліджень було виявлено, що до складу арахісу у великій кількості входять антиоксиданти - це речовини, що захищають клітини від дії шкідливих для організму вільних радикалів.
Найвищими антиоксидантними властивостями володіють поліфеноли - ці сполуки за хімічним складом дуже схожі на антиоксидантні компоненти червоного вина. Ці компоненти будуть корисні для профілактики захворювань серця, судин, ішемії, раннього старіння, атеросклерозу. Також ці компоненти знижують ризик виникнення злоякісних пухлин.
Поліфенолів на двадцять п'ять відсотків більше в смаженому арахісі, ніж в сирому арахісі. Якщо з іншими продуктами порівнювати антиоксидантні властивості арахісу, то поступається він лише гранату (у ньому міститься найбільше антиоксидантів), він стоїть на одному щаблі з суницею і ожиною. Завдяки своєму заспокійливу дію, арахіс корисний тим, у кого спостерігається підвищена нервова збудливість, безсоння, занепад сил. Крім того, вживання арахісу здатне підвищити статеву потенцію як у жінок, так і у чоловіків. Для лікування важко загоюють і гнійних ран застосовують арахісове масло.
Небезпечні властивості арахісу
Арахіс в сирому вигляді може спровокувати порушення травлення. Варто врахувати і той факт, що шкірка арахісу є сильним алергеном, тому, щоб цього уникнути, перед вживанням горішки краще смажити й очищати.
Жирні кислоти і білки, які містяться в арахісі, можуть викликати приховану алергію.
Людям, страждаючим артритом, артрозом, подагрою не рекомендується вживати арахіс.
Також тим, хто боїться набрати зайву вагу, теж не рекомендується їсти арахіс, так як він є висококалорійним продуктом, а це може призвести до появи зайвих кілограмів або навіть ожиріння.
Якщо арахіс зберігається в приміщенні з підвищеною вологістю, то на арахісі з'являється пліснявий грибок, який, виділяючи токсини, здатний вразити ослаблений організм людини.