Світ божеволіє по органічній їжі: Європейський Союз розробив складну систему сертифікації фермерських господарств, не допускає використання будь-яких хімікатів, винороби вирощують виноград на гомеопатичних добривах згідно місячним циклам. Але далі всіх зайшли локаворісти (від слова locavore), або местноеди, - вони вважають, що більше користі тілу, душі і планеті в цілому принесе стомільная дієта. Чим же вона така гарна? Органічні продукти, organic products - тема статті.
У 2007 році Американський оксфордський словник визнав locavore словом року. Буквально вираз можна перекласти як «местноед». Тлумачний словник дав би таке пояснення: локаворіст - це людина, яка принципово харчується тільки місцевими продуктами, причому вирощеними органічними, тобто максимально натуральними, методами. Все почалося з забавного експерименту: канадські журналісти Аліса Сміт і Джей-Бі Маккинон спробували одне літо харчуватися тільки «пашею»: шукали гриби, робили вино з яблук і шипшини, ловили форель. Повернувшись в Ванкувер, вони спробували на особистому досвіді перевірити, чи можна харчуватися так само в умовах мегаполісу? Спроби з'ясувати походження продуктів дали шокуючі результати. Виявляється, цілком звичні для північної Канади фрукти-овочі в основному привізні, і щоб їх доставити, потрібні сотні літрів бензину. Ось тоді-то і народилася ідея «стомільной дієти»: Аліса і Джей-Бі вирішили протягом року харчуватися тільки тим, що росте і виробляється в радіусі 100 миль від їхнього будинку. Це виявилося непростим випробуванням: довелося заново переглянути свій раціон і шукати відповідні ідеї продукти. Журналісти розшукували кулінарні книги, складені і випущені до початку Другої світової війни, їздили по околицях у пошуках фермерів, які не працюють за правилами великих корпорацій. І «стомільная дієта» з квесту із заданими правилами перетворилася на життєву філософію, якою із задоволенням дотримуються тисячі людей на планеті.
Можна було б назвати местноедов organic products противниками глобалізації, які борються за повернення до системи життя предків. Але це не зовсім вірно. Прихильники стомільной дієти дійсно відрізняються від тих, хто воліє жити в світі, в якому стираються межі, відстані не мають значення, а національний одяг замінюється моделями масових брендів. Але вони, ж роблять свій внесок у глобалізацію: люди об'єднуються проти всепланетарної проблеми - екологічної катастрофи. Піддається переробці пластик, безвідходне виробництво, сільське господарство без пестицидів і продукти без консервантів - це все ланки одного ланцюга. І locavore вписується в еконаправленіе як цілком життєздатна тенденція, оскільки грунтується на популярному нині понятті - sustainable, непорушний. В архітектурі цим словом визначають будинки, здатні виробляти енергію і збирати дощову воду для сантехнічних потреб. У контексті «местоедства» непорушність - відродження дрібних фермерських господарств та відновлення традиційних харчових ланцюжків. І як наслідок - стійкість дрібних екосистем, здатних зберегти Землю для майбутніх поколінь.
У той же час виникає питання: чи не занадто радикально местноедство? Адже перетвореним доведеться відмовитися від таких звичних напоїв, як, наприклад, кави або апельсиновий сік. Досвід показує: якщо дуже хочеш, все вийде. Наприклад, на території індустріального містечка компанії Google у Силіконовій долині розташовано 11 закладів громадського харчування. В одному з них - Cafe 150 - подають страви, приготовані тільки з місцевих продуктів. «На відміну від кухарів звичайних ресторанів, день у день подають одні й ті ж страви (адже вони точно знають, чого і скільки їм привезе постачальник), я працюю доіндустріальної методами, - ділиться досвідом Натан Келлер, кухар кафе, - тому меню мого кафе змінюється щодня - все залежить від того, що куплю на ринку вранці ». Однак кухар підтверджує: Cafe 150 пощастило з розташуванням - у Центральній Каліфорнії безліч фермерських господарств, в яких можна придбати сезонні морепродукти. В іншому місці такий підхід було б важко реалізувати. З цієї ж причини телеведуча кулінарного шоу і актриса Даша Малахова відмовлялася від «органічної» концепції для ресторану, який вона збирається відкрити в Києві: «Ми чули, що Європа сходить з розуму по органіці, але погано розуміємо, що це таке. Адже «домашнє» зовсім не дорівнює «органічного», і куплені у рум'яної бабусі яблука цілком могли бути окроплені отрутохімікатами, що для біопродуктів неприпустимо ». І, мабуть, саме на можливості спілкуватися, розширювати коло знайомств та однодумців не в віртуальному світі Інтернету та електронної пошти, а наживо грунтується популярність locavore. Тому що довіра й усвідомлення того, що цієї конкретної купівлею і ось цієї конкретної морквиною можна зробити життя певної людини краще, важливіше вирішення глобальних екологічних проблем.