Ми живемо в динамічний час індустріалізації та модернізації, і несприятливих факторів навколо стає все більше з кожним роком. Є багато прикладів, які доводять це - підвищена забрудненість повітря, води і навіть продуктів харчування не для кого вже не секрет. Але кожен з нас хоче бути здоровим і мати здорових дітей, а для цього просто необхідні натуральні і чисті продукти харчування. Чи є вони? Де їх можна знайти і як правильно вибрати? Про все це і піде мова нижче.
В останні роки у великих гіпермаркетах почали з'являтися так звані «органічні продукти» - фрукти і овочі, які менш привабливі на вигляд, з відносно коротким терміном придатності та ціною в два рази вище, ніж в аналогічної продукції на ринку. Безсумнівно, виникає питання: «Чи варто платити в два-три рази вищу ціну за подібні продукти і що вони дають нам?» Відповідь неоднозначна. Але ясно одне - це дійсно натуральні й чисті продукти харчування. А вже купувати чи ні - вирішувати виключно вам.
Що потрібно знати про органічну їжу?
Умови органічних, екологічних або «біо» продуктів харчування схожі в одному - вони вирощені без допомоги генної інженерії, пестицидів, удобрення грунту та інших синтетичних речовин, які захищають їх від комах або низької врожайності. Такі продукти упаковані і зберігаються таким чином, щоб не погіршити свої смакові якості. Цілком очевидно, що подібні натуральні та екологічно чисті продукти харчування надзвичайно корисні. У них немає яких-небудь гормональних добавок або втручання генної інженерії. Немає також і ризику прояви негативного впливу на організм всілякої «хімії» і синтетичних добавок.
Деякі дослідження показують, що органічні продукти харчування містять більше мінералів, вітамінів і біологічно активних речовин, ніж продукти, виготовлені при використанні хімікатів і пестицидів. Це важливо, оскільки саме з харчування (рослинного або тваринного) організм отримує більшість необхідних поживних елементів. А склад споживаного продукту безпосередньо визначається умовами, при яких він був проведений. Наприклад, якщо картопля оброблявся отрутою проти колорадського жука і отримував додатково гормони для прискорення зростання - цей продукт не буде особливо корисний для людини. Адже в ньому зберігаються всі шкідливі для організму речовини.
Екологічно чисті і натуральні продукти зазвичай містять тільки природні інгредієнти. Якщо є присутність неорганічних речовин, то, принаймні, відсоток їх від загальної маси продуктів та інгредієнтів повинен бути органічним. У США та Австралії відсоток «натуральності» продукту повинен бути за стандартом не нижче 95%. У Россі поки допускається 90% натуральних і чистих інгредієнтів.
В американському журналі клінічного харчування було опубліковано дослідження, яке включає в себе аналіз більш ніж 160 досліджень, проведених протягом останніх 50 років. Згідно з ним, є істотна різниці в тому, споживаєте ви органічні продукти харчування або генетично модифіковані. Там були приведені десятки досліджень, які не показали розбіжності у смакових якостях продуктів, але виявили, що органічні продукти харчування до 60% вище за поживної цінності, ніж інші продукти. А нове дослідження, проведене в Університеті Ньюкасла, показало, що органічні фрукти і овочі містять до 40% більше антиоксидантів, ніж звичайні. Крім того, органічні яблука більш солодкі і мають хороший термін придатності у порівнянні з традиційною культурою. Інший приклад показує, що органічні помідори містять в два рази більше вітамінів і мікроелементів, ніж стандартні помідори. Насправді біологічно чисті продукти мають високу живильну цінність. Відсутність будь-яких добавок є одним з основних умов для підтримки здорового способу життя.
Будьте уважні при виборі фруктів і овочів
Для досягнення більш тривалого терміну зберігання і для того, щоб поліпшити зовнішній вигляд і збільшити прибуток від виробництва, виробники все частіше использова більш потужні хімічні речовини (для прискорення росту), антибіотики (для більш тривалого терміну придатності), і методи генної інженерії (для вирощування фруктів і овочів в ненормальних для них умовах). Багато з цих речовин потрапляють в організм, завдаючи непоправної шкоди здоров'ю. Медичні дослідження показують, що широке використання синтетичних речовин призводить до збільшення числа таких захворювань, як рак, діабет і артрит. При цьому було додано вплив забрудненого повітря, води і сидячого способу життя - в результаті ситуація зрозуміла і, на жаль, вона гнітюча.
Багато дієтологів радять бути обережними у виборі фруктів і овочів. Найнижчий рівень пестицидів спостерігається в спаржі, авокадо, бананах, брокколі, цвітній капусті, кукурудзі, ківі, манго, цибулі, зеленому горошку, папайе і ананасі. Таким чином, найвищий рівень пестицидів в яблуках, селері, вишнях, винограді, персиках, груші, картоплі, шпинаті і полуниці.
За даними статистики ...
Органічні харчові продукти являють собою 1-2% від загального обсягу світових продажів продуктів харчування і поступово збільшують свій оборот на ринку в розвинених країнах і в країнах з більш повільним розвитком. Світові продажі натуральних і чистих продуктів харчування зросли з 23 млрд. Доларів у 2002 році до 70 млрд. Доларів в 2015 році.
Світовий ринок органічних продуктів харчування збільшився на 50% з початку 90-х років і обсяги продажів продовжують зростати. У кінцевому рахунку, через 30 років майже кожен ферма стане виробляти екологічно чисті продукти - без використання синтетичних добавок або генної інженерії. Урожайність, можливо, не буде настільки висока, але смак, аромат, а головне харчова цінність готового продукту будуть незрівнянно вище. Можливо, попит на органічні продукти не є самоціллю, просто це вираження природного прагнення людства до здоров'я і довголіття.