Вегетаріанство являє собою систему харчування, при якій повністю виключають або максимально обмежують вживання в їжу продуктів тваринного походження. У чому ж причина виникнення такого підходу до формування раціону? Чи всім можна дотримуватися вегетаріанської дієти? Чим корисне і чим небезпечне вегетаріанство? Спробуємо розібратися з відповідями на ці питання.Коли з'явилося вегетаріанство і в чому причини його виникнення?Вегетаріанство існує вже кілька тисячоліть. Багато народів в давнину дотримувалися даної дієти на основі різних релігійних уявлень. Широку популярність вегетаріанство отримало в багатьох західноєвропейських країнах у першій половині дев'ятнадцятого століття. Саме в цей період виникли і почали активну діяльність різні суспільства по пропаганді даної системи харчування. На території Росії вегетаріанство почало поширюватися починаючи з другої половини дев'ятнадцятого століття, переважно серед представників інтелігенції та прихильників різних сект.
Чим різняться існуючі напрямки вегетаріанства?
Прихильників вегетаріанської дієти можна розділити на кілька груп. Так звані старовегетаріанци не допускають ні за яких умов вживання будь-яких продуктів тваринного походження. Інша група, що отримала назву младовегетаріанци, відмовляються від прийняття в їжу м'ясних продуктів, але допускають включення в свій раціон молочних продуктів і яєць. Ще один різновид вегетаріанства пропагує вживання в їжу тільки рослинних продуктів і тільки в сирому вигляді. Загальним моментом для всіх різновидів даної системи харчування є відмова від включення в раціон харчових продуктів, отриманих при умертвіння тварин, будь то велика рогата худоба, птиця або риба.
Чим, на думку вегетаріанців, небезпечно поїдання м'ясних продуктів?
Згідно основної концепції вегетаріанства, будова і особливості функціонування органів травної системи людини не пристосовані до вживання в їжу продуктів тваринного походження. Тому при поїданні м'яса нібито наноситься збиток здоров'ю людини за допомогою освіти в організмі токсичних речовин, які небезпечні для клітин тіла і викликають хронічне отруєння.
Чим небезпечне вегетаріанство з точки зору сучасної науки?
Вчені-дієтологи рекомендують обов'язково включати в раціон продукти тваринного походження. Справа в тому, що в білках м'яса тварин містяться деякі незамінні амінокислоти, синтез яких з інших амінокислот в організмі людини неможливий. Відсутність у вегетаріанському раціоні таких незамінних амінокислот вельми небезпечно, оскільки в цьому випадку порушується синтез багатьох білків людського організму, а це вже веде до виникнення різних захворювань, порушення процесів росту і розвитку.
Офіційна медицина рекомендує вегетаріанство тільки в якості короткочасної дієти і лише при деяких певних захворюваннях (атеросклерозі, артеріальній гіпертензії, при хворобах нирок і шлунково-кишкового тракту). У лікувальному харчуванні вегетаріанська дієта використовується при проведенні так званих «розвантажувальних днів», під час яких пацієнтам рекомендується застосування виключно овочів або фруктів.
Таким чином, вегетаріанство може завдати шкоди здоров'ю людини. Виключення з їжі м'яса і м'ясних продуктів особливо небезпечно в періоди зростання і розвитку, а також при підвищених фізичних навантаженнях. Вегетаріанство виправдано використовується лише як нетривала дієта у разі деяких захворювань.