У лісах Амазонки, в самому центрі Бразилії виростають високі, до 50 метрів, красиві дерева з великими довгими листям, красивими жовтими квітками, зібраними в щільне суцвіття. Бертоллецій, так по-іншому називають Бразильський горіх, дає плоди. Вони мають овальну форму, діаметр 15 см, масу майже 2 кг, в товстій шкаралупі бронзового кольору, по зовнішнім виглядом дуже нагадують кокос. Усередині знаходяться насіння, яке ми і називаємо бразильський горіх.Бразильський горіх, на думку багатьох, є найсмачнішим з усіх горіхів. Дозрівають плоди Бразильського горіха протягом цілого року. Насіння горіха розносять маленькі гризуни агути. Вони закопують плоди про запас, і знаходять невелику частину своїх запасів. Виростає Бразильський горіх на території Болівії, Перу, Гвіани, Венесуели і, звичайно ж, у Бразилії.
У плодах Бразильського горіха, як правило, знаходиться 15-25 насіння, покритих такий же товстою оболонкою, як і самі плоди. За зовнішнім виглядом насіння нагадують часточки мандарина.
Насіння містить майже 70% жиру, 16% протеїну і 7% вуглеводів, вітаміни В, А, калій, магній, залізо, клітковину, фосфор і селен. Останній мінеральний елемент надає омолоджуючий ефект на організм людини. У двох бразильських горіхах міститься денна норма споживання селену.
У бразильському горісі міститься ніацин, вітамін Е, цинк і мідь. Цей горіх є прекрасним джерелом аргініну та флавоноїдів. Перший елемент - амінокислота, що сприяє згортання крові. Другий - профілактичний антиокислювач, що допомагає при серцево-судинних і ракових захворюваннях.
Жир, що міститься в бразильському горісі, відноситься до ненасичених жирів і сприяє зниженню холестерину.
Ядра бразильського горіха за смаком нагадують кедровий горіх. До столу бразильський горіх подають як закуску, іноді посипають сіллю або цукром.
З бразильського горіха виробляють масло, яке не тільки вживається в їжу, але і використовується для змащення годинникового механізму. Художники використовують його для виготовлення фарб.
Однак, основне призначення бразильського горіха - вживання його в їжу. У кулінарії існує досить кількість рецептів страв з використанням цього горіха.
Широко використовують бразильський горіх і в косметології. Цілюща масло горіха, проникаючи в шкіру, створює захисний шар на поверхні, перешкоджаючи старінню і випаровуванню води. Застосовують для догляду за шкірою тіла, обличчя та волосся.
Селен, що міститься в бразильському горісі, сприяє зміцненню імунної системи, служить гарним профілактичним засобом від онкологічних захворювань.
Регулярне вживання в їжу бразильського горіха допоможе впоратися з депресією, зробити людину стресостійким, поліпшить обмін речовин, нормалізує рівень цукру. Однак, з'їдати більше двох ядерець бразильського горіха в день не рекомендують. Все добре в міру.
Бразильський горіх можна зберігати без шкаралупи. Протягом двох років він збереже свої корисні властивості.
Пропоную вашій увазі кілька рецептів з використанням бразильського горіха.
Шоколад з бразильським горіхом.
Вам знадобиться 500г темного шоколаду (70% какао), трохи тертого мускатного горіха, 1 чайна ложка меленої гвоздики, 2 чайні ложки меленої кориці, 400 мл жирних вершків, 1 столова ложка цукрової пудри, 500 г бразильського горіха.
Квадратну форму змастити вершковим маслом, прокласти харчовою плівкою. Розтопити шоколад, додати корицю, цукрову пудру, гвоздику і мускатний горіх. Влити підігріті вершки і перемішати.
Викласти бразильським горіхом шар на дні форми, залити шоколадом. Прокласти другий шар бразильського горіха і знову залити шоколад. Повторити поки всі горіхи і весь шоколад не будуть використані. Поставити в холодильник на 2 години.
Охолоджену плитку дістати з холодильника і порізати на невеликі шматочки. Таке частування сподобається вашим дітям і гостям. Зберігається в холодильнику протягом декількох днів.
Горіховий торт.
Вам знадобиться 300 г бразильського горіха, 300 г згущеного молока, 150 г вершків, 1 столова ложка оливкової олії, 150 мл молока, 4 яйця, 150 г борошна, 200 г цукру, 100 г шоколаду.
Збити білки в окремій мисці, додаючи цукор, щоб вийшло безе. В іншій мисці збити жовтки, оливкова олія, горіхи, молоко, борошно поки не вийде подобу тесту. Акуратно змішати масу з безе. Перелити тісто в заздалегідь змащену форму діаметром 18см. Помістити в розігріту духовку до 180 С, запікати 45 хвилин. Перевіряти паличкою, протикаючи тісто.
Охолодити вийшов торт, розрізати навпіл за допомогою зубної нитки. Промазати нижню частину згущеним молоком. В окремій каструлі нагріти вершки і шоколад. Густою сумішшю залити торт, дати застигнути. Солодкий торт стане чудовим частуванням для ваших гостей.