Полуничний курд

Ніжний десерт з полуниці Курд (або кёрд) це солодкий крем, який готується на основі ягідного або фруктового пюре або соку. До складу також входять сирі яйця, по типу технології курд найбільше схожий на заварний крем. За структурою блюдо також має ніжну, легку, кілька драглисту структуру. За смаком саме полуничний курд нагадує найніжніший дитячих сирок з полуницею. Курд можна використовувати як солодкий соус до сирників, млинців або ж подавати як окремий, самостійний десерт. Якщо зернятка полуниці неприпустимі по якійсь причині, то полуничне пюре слід пропустити через дрібне ситечко. При охолодженні курд покривається темною тонкою скоринкою. Щоб її уникнути можна покрити поверхню після приготування курда харчовою плівкою, щоб плівка саме лежала на кремі і не було прямого впливу з повітрям. Ця скоринка не впливає ні на смак, ні навіть на структуру. Виключно на колір крему.

• Крок 1 Підготувати полуницю, яйця, цукор, вершкове масло, цукор, лимон (або лимонний сік).
• Крок 2 Полуницю очистити від плодоніжок, промити і помістити в блендер. Видавити з лимона сік, відміряти 40 мл.
• Крок 3 Лимонний сік додати до полуниці, подрібнити все разом в пюре.
• Крок 4 У невелику каструлю з товстим дном помістити яйця, додати цукор.
• Крок 5 Збити.
• Крок 6 Влити полуничне пюре. Перемішати віночком.
• Крок 7 Додати вершкове масло. Поставити на плиту. Нагрівати на рівномірному вогні до тих пір поки масло повністю не розчиниться і маса не загусне. Постійно слід перемішувати курд віночком.
• Крок 8 Варити курд до бажаної густоти. Після охолодження курд не стає щільніше, а зберігає свою густоту, як і в гарячому вигляді.
• Крок 9 Подавати курд в теплому або охолодженому вигляді.