- великих яєць - 5 Штук
- гіркого шоколаду - 270 Грам
- цукру - 1 Чашка
- несолоного вершкового масла - 5 Ст. ложок
- кави або води - 2 Ст. ложки
- борошна - 1/3 Чашки
- солі - 1 Щіпка
- гіркого шоколаду - 120 Грам (глазур)
- густих вершків - 1/2 Чашки (глазур)
- кукурудзяного сиропу - 2 чайні ложки (глазур)
1. Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити роз'ємну форму маслом і вистелити пергаментним папером. Змастити маслом і посипати борошном папір. Струсити надлишки борошна. Поставити форму на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком. Крупно нарізати шоколад. Викласти білки і жовтки в різні миски. Встановити миску над каструлею з киплячою водою, додати в миску шоколад, цукор, нарізане на шматочки масло і кави. Нагрівати, помішуючи, до тих пір, поки шоколад і вершкове масло не розтануть. Прибрати миску з каструлі і дати протягом 3 хвилин. 2. Використовуючи гумовий шпатель, розмішати з жовтками, додаючи по одному за раз, а потім з борошном. За допомогою міксера збити яєчні білки з дрібкою солі. За допомогою шпателя додати близько однієї чверті білків в тісто, перемішати і додати інші білки. Викласти тісто у форму. 3. Випікати пиріг від 35 до 45 хвилин. Тонкий ніж, вставлений в центр, повинен вийти злегка забрудненим в шоколад. Дати пирога охолонути у формі від 5 до 10 хвилин. Перевернути пиріг на блюдо, видалити папір і охолодити до кімнатної температури. 4. Щоб приготувати глазур, помістити крупно нарізаний шоколад в миску. Розтопити шоколад в мікрохвильовці або над каструлею з киплячою водою. Довести до кипіння вершки в невеликій каструлі. Залити гарячими вершками шоколад і перемішати гумовим шпателем, поки суміш не стане однорідною. Перемішати з кукурудзяним сиропом. Залити глазур'ю остиглий пиріг і дати постояти при кімнатній температурі або в холодильнику 20 хвилин.
Кількість порцій: 10