- борошна - 1 1/2 Чашки
- кукурудзяного крохмалю - 1/4 Чашки
- солі - 1/2 чайної ложки
- жовтої кукурудзяної муки - 1/2 Чашки
- цукру - 2/3 Чашки
- лимон, цедра - 1 Штука
- вершкового масла кімнатної температури - 240 Грам
- екстракту ванілі - 1 Чайна ложка (або 1/2 чайної ложки мигдального екстракту)
1. У миску середнього розміру просіяти разом борошно, крохмаль і сіль. Змішати з кукурудзяним борошном і відкласти суміш в сторону. Міксером розтерти цукор і цедру разом, поки цукор не стане вологим і ароматним. Додати вершкове масло і ванільний екстракт, збивати міксером на середній швидкості близько 3 хвилин. Зменшити швидкість міксера до низької і додати сухі інгредієнти. Чи не збивати занадто довго. Використовуючи гумовий шпатель, викласти тісто в пластиковий пакет. Це потрібно тому, що тісто дуже липке. 2. Залишивши пакет відкритим, викласти його на робочу поверхню і розкачати в прямокутник розміром 22х26 см і товщиною близько 6 мм. Притиснути пакет, щоб видалити все повітря, закрити його і охолодити тісто в холодильнику протягом не менше 2 годин. Запечатаний тісто буде зберігатися в холодильнику 2 днів. Розігріти духовку до 175 градусів і вистелити два дека пергаментним папером або силіконовими килимками. Викласти тісто на обробній дошці, розрізати пакет і викинути. Озброївшись лінійкою і гострим ножем, розрізати тісто на квадрати розміром 3,5 см. Викласти печиво на листи і акуратно наколоти 1-2 рази виделкою наскрізь. 3. Помістити дека в духовку і відразу ж знизити температуру духовки до 150 градусів. Випікати печиво протягом 25-30 хвилин, повертаючи листи і міняючи їх місцями в середині часу приготування. Готове печиво має бути золотистого кольору. Викласти його на стійку і охолодити до кімнатної температури.
Кількість порцій: 10-15