Грушево-журавлинний сорбет

Змішати цукор з 1 3/4 склянки води в середній каструлі. Ретельно перемішати і варити суміш на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться, від 5 до 8 хвилин. Вилити сироп в металеву миску і поставити миску в крижаній воду або помістити його в холодильник, щоб охолодити, близько 30 хвилин. Тим часом очистити і нарізати 3 груші. Змішати з 2 столовими ложками лимонного соку. Викласти в середню каструлю. Додати журавлину. Накрити кришкою і варити на середньому вогні від 6 до 8 хвилин. Зменшити вогонь до низького і готувати під кришкою, поки груші не стануть м'якими, від 12 до 18 хвилин. Збити суміш у блендері до отримання однорідної маси. Викласти суміш у металеву чашу, яку поставити в крижану воду або в холодильник на 30 хвилин. Змішати охолоджене пюре з сиропом і 1/4 склянки лимонного соку. Помістити суміш в машину для заморожування, слідуючи інструкціям. Якщо машини немає, викласти суміш у пластиковий контейнер і поставити в морозилку на 1 годину. Через 1 годину перемішати виделкою. Потім знову заморозити, помішуючи кожні 30 хвилин, поки сорбет повністю не заморозиться, близько 4 годин. Тим часом зробити форми для сорбету з груш. Відрізати верхню частину від 6 залишилися груш, вичистити м'якоть, залишаючи шкірку без змін. Змастити внутрішню частину залишилися 2 столовими ложками лимонного соку. Покласти груші та їх верхівки в великий пластиковий контейнер, накрити кришкою і заморожувати протягом принаймні 2 годин. Перед подачею заповнити заморожені груші сорбетом і подавати з верхівками груш.

Кількість порцій: 4